歐洲主要連鎖飯店正在招募沒有經驗、甚至沒有履歷的員工，高層承認，多年來薪水過低的員工已經回來咬他們一口。
這酒店現在無法滿足疫情後的出行需求。
數以千計的員工離開了旅館業國際旅行被關閉在 COVID-19 大流行期間。許多人選擇不再返回，在其他地方尋找報酬更高的工作，導致旅館經營者面臨嚴重的短缺。
歐洲最大的連鎖飯店雅高集團執行長塞巴斯蒂安·巴贊(Sebastien Bazin)上個月在卡達經濟論壇上接受路透社採訪時表示，該公司正在進行試驗性舉措，招募以前從未在該行業工作過的員工。
他表示，雅高集團在 110 多個國家經營美居、宜必思和費爾蒙等品牌，全球需要 35,000 名員工。
「十天前我們在里昂和波爾多進行了嘗試，這個週末我們對沒有履歷、沒有工作經驗的人進行了面試，他們在 24 小時內就被錄用了，」巴讚說。
短期內，雅高將用年輕人和移民來填補法國的職位，同時限制服務。
「他們是學生，來自北非的人，」巴讚說。 “基本上，餐廳會關閉午餐時間，或者每週只開放五天。沒有其他解決方案。”
他說，新員工接受了六個小時的培訓，並在工作中學習。
西班牙和葡萄牙的員工短缺問題尤其緊迫，疫情爆發前，旅遊業分別佔經濟產出的 13% 和 15%。
那裡的酒店經營者提供更高的工資，免費住宿和福利例如獎金和健康保險。
美利亞首席執行官加布里埃爾·埃斯卡雷爾 (Gabriel Escarrer) 在馬德里對記者表示：“許多員工決定跳槽到其他行業，因此我們正在從頭開始創建一個行業，我們必須爭奪人才。”
為了吸引員工，由於度假村附近出租房屋短缺，他的公司最近提供了住宿，有時是飯店房間。
小型旅館經營者也面臨類似的人員配置挑戰。
里斯本最具代表性的飯店之一 Hotel Mundial 的營運總監表示，目前正在嘗試招募 59 名員工。如果沒有足夠的員工，他擔心一些酒店會減少客人數量和提供的設施範圍。
「如果我們無法招募人員，我們將不得不削減服務，」他說。 “對於一個過去兩年沒有收入的行業來說，這是令人遺憾和戲劇性的。”
酒吧和餐廳也感受到了壓力
橫跨西班牙和葡萄牙，其中兩個歐洲頂級旅遊目的地同樣的場景也出現在酒吧、餐廳和旅館——他們渴望的預訂，但付出的代價卻是他們難以滿足。
52 歲的何塞·卡洛斯·薩科 (Jose Carlos Sacó) 只能在周末開設他的馬德里酒吧 Tabanco de Jerez，當時需要額外現金的學生沒有課可以上班。
「本週我們無法營業，因為我們沒有人手，他們正在學習，」他指著週六正在擺桌子的學生勞動力說道。
在馬德里的 La Latina 區，安戈斯塔酒館老闆 Mariveni Rodriguez 在旺季僱用了移民。
「我們為那些因為沒有家庭或機構支持而希望工作的移民提供機會，」她說。
據國家酒店業協會稱，西班牙餐飲業短缺 20 萬名員工，葡萄牙酒店至少還需要 15,000 名員工才能滿足不斷增長的需求。
餐飲服務業協會的何塞·路易斯·伊祖爾（Jose Luis Yzuel）表示：“解決方案肯定是支付更多費用。”
目前正在嘗試吸引工人回來。在西班牙，酒吧和餐館官方數據顯示，第一季工人薪資年增近60%。但旅遊業仍是員工薪資最低的行業，每月約 1,150 歐元。
根據央行和國家統計局的調查，在鄰國葡萄牙，今年酒店業員工的薪資預計將增加 7%，但該行業的平均薪資為每月 881 歐元，高於最低工資705 歐元。
巴贊表示，雖然飯店只有60%或70%的入住率，但他們可以應付員工短缺的問題，但當飯店訂滿時，關鍵時刻就會到來。
“我遇到的問題是，當我知道從 7 月初到 8 月底我們將 100% 被佔用時，我可以為所有人提供服務嗎？”他說。
過去，該行業既沒有支付足夠的薪酬，也沒有專注於培養員工。
「一半的原因是我們一直很盲目，我們沒有關注很多人，而且可能也很長時間以來少付了一些人的錢，」他說。 “所以這是一個警鐘。”
