在2020 年杜拜世博會，來自世界各地的國家將展示各自的民族菜餚，讓遊客有機會從 200 多家不同的餐廳品嚐傳統和特色美食。也許目前最具影響力的最被低估的美食來自非洲。
這片大陸由 54 個國家組成，但外界對美味的本土菜餚知之甚少，例如烏幹達風味的蔬菜咖哩薄餅；三重炸突尼斯巴哈拉雞；輕盈蓬鬆的衣索比亞因吉拉麵包，或辛辣的喀麥隆胡椒魚。屢獲殊榮的廚師亞歷山大·斯莫斯 (Alexander Smalls) 希望改變這一現狀。
在過去的三十年裡，這位歌劇歌手出身的餐廳老闆一直在旅途中，研究散居世界各地的非洲人的烹飪技術和菜餚。他的學習成果以及童年的食譜可以在他的三本烹飪書中找到優雅的餐桌;哈林區與天堂之間， 和美食、音樂與靈感：我的非裔美國人廚房的食譜– 現在他的發現也可以在杜拜在阿爾克布蘭。
「非洲食品與非洲大陸的國家和社區一樣多樣化，但在世界上的代表性仍然不足，」斯莫爾斯說。 「將非洲的一部分帶到 2020 年世博會是一個展示非洲美食豐富多樣性的機會，這些多樣性使非洲美食在各個地區都獨一無二。美食和音樂對我們的文化都很重要，阿爾克布蘭是一個將兩者結合在一起的地方，歡迎來自世界各地的遊客沉浸在我們的風味和傳統中。
斯莫爾斯最喜歡的菜餚之一——牛尾炒飯——代表了非洲菜餚的歷史和多樣性。肯亞青豆和羽衣甘藍與豆芽混合，並用大蒜、白醬油、芝麻油、咖哩香料和紅鳥眼辣椒調味，製成黑米和紅燒牛尾套裝。
「對我來說，這就是亞非的影響，它來自 1500 年代中國的奴隸，」斯莫爾斯說。
「我總是很高興能做牛尾炒飯，」他補充道。 「我的意思是，我喜歡炒飯，炒飯是那些『感覺良好』的菜餚之一。你只要把冰箱清理乾淨，就能做出一些很棒的東西。
Alkebulan 是非洲最古老的名稱，意思是“人類之母”或“伊甸園”，總共包含 11 個櫃檯和概念，從非洲街小吃店到美味山羊店，展示了一些最美味的非洲美食和雞尾酒。
美食廣場的營業時間為週六至週三上午 10 點至午夜，週四和週五上午 10 點至凌晨 1 點，將在 2020 年杜拜世博會期間透過美食宣傳積極文化交流的訊息。阿爾克布蘭 (Alkebulan) 的傳奇菜餚也體現了歷史的味道。
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