傳統黑墨海鮮飯的文化成分
主廚 Daniel Delgado - 黑墨海鮮飯-版權歐洲新聞報
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主廚丹尼爾·德爾加多(Daniel Delgado) 坐在一幅栩栩如生的壁畫下，講述了美食在西班牙文化中的作用。門戈舞者。
主廚丹尼爾·德爾加多(Daniel Delgado) 坐在一幅栩栩如生的壁畫下，講述了美食在西班牙文化中的作用。門戈舞者。
西班牙新熱點 Lola Taberna Española 旨在帶領顧客踏上西班牙美食之旅。它的內部模仿了安達盧西亞一家餐廳的內部裝潢。進入後，會聽到一聲「Hola！」的歡迎聲。歡迎西班牙社區進入酒館輕鬆的氛圍。
主廚 Delgado 解釋說，在 Lola's Taberna Española 用餐的大多數人要么去過西班牙，要么本身就是西班牙人。這並不奇怪，因為有大量西班牙僑民居住在杜拜。主廚德爾加多深知食客的味蕾更適合西班牙美食，因此努力讓他的食物盡可能地道。
他使用直接從西班牙進口的原料。黑墨海鮮飯的米是從巴倫西亞進口的，辣椒粉是從卡斯蒂利亞-拉曼恰葡萄園區進口的。
主廚德爾加多解釋說，美味海鮮飯的關鍵是保持「薄」。用高湯煮米飯後，一旦高湯從盤子中蒸發，就會留下一層薄薄的外殼。從他的烹飪生涯開始，他就一直在做這道菜，並在他工作過的每一家餐廳都提供這道菜。 」。
德爾加多斯解釋說，這道菜非常適合與朋友和家人分享。他說：「分享是我們文化的一部分。這就是我們在西班牙長大的方式。在我童年的家裡，我們常常聚在一起做飯並享受美食」。
德爾加多對食物的簡單態度深受母親烹飪的影響。他提到她的海鮮飯是他迄今為止嚐過的最好的。現在，德爾加多正在準備自己的“黑墨海鮮飯”，他希望讓遠在 5000 多公里外的迪拜的西班牙同胞嚐嚐家鄉的味道。
傳統上，海鮮飯起源於西班牙東海岸的巴倫西亞，在那裡用寬淺的平底鍋在火上烹飪。它的名字取自當地方言，翻譯為“煎鍋”。由於其受歡迎程度，該食譜傳遍了整個西班牙。此後，海鮮特色菜在整個地中海地區享有盛譽。主廚德爾加多自豪地解釋說，如今西班牙美食已在世界各地得到認可。他說：「當你聽到海鮮飯這個詞時，你立刻就知道這是一道西班牙菜。這是中東人民有健康胃口的一種」。
