有超過5000名越南人和越南人後裔居住在阿聯酋。他們的文化和對食物的熱愛已經滲透到杜拜的主流烹飪界。
朱美拉湖塔樓（通常稱為 JLT）是阿聯酋最受歡迎的美食街區之一，在這裡您可以找到由 Lily Hoa Nguyen 創辦的越南美食家三大分店之一。莉莉的菜單上最受歡迎的國家菜餚之一是越南河粉，莉莉向歐洲新聞台解釋了越南河粉在國家飲食中的重要性。
“越南人沒有河粉就無法生存！世界上任何有越南人的地方都可以找到這道菜”，她說。
所使用的許多成分均來自阿拉伯聯合大公國當地，例如薄荷和香菜。然而，為了讓這道菜盡可能地道，她直接從越南進口許多香料，如小荳蔻、肉桂和八角。莉莉補充道，「這使得這道菜的味道和越南的一模一樣」。
越南北部的河粉味道平淡，更適合純粹的口味。相比之下，南方人吃的河粉味道濃鬱。作為一個自豪的胡志明市人，莉莉告訴歐洲新聞，她喜歡食物中的「豐富的質地、顏色和味道」。
做好河粉的關鍵顯然是在湯裡。在北方，用來製作肉湯的骨頭不經過烘烤。因此，肉湯的棕色顏色較少。莉莉解釋說，肉湯的骨頭選擇至關重要，可以極大地改善菜餚的味道。她說：「不要只用骨頭。你應該用指節骨，裡面含有更多的骨髓。這樣會讓你的肉湯味道更好」。
如果是第一次煮河粉，莉莉建議避免常見的錯誤，即湯中沒有使用足夠的骨頭。加入「骨頭越多，湯的味道就越濃」。
河粉欽食譜
（4人份）
準備時間：30分鐘
烹飪時間：1小時
原料：
1. 1公斤去骨牛腱
2. 3公升牛肉湯（湯的配方如下）
3. 2根肉桂棒
4. 1 湯匙 香菜籽
5. 1大匙糖
6. 2茶匙鹽
7. 魚露 2 湯匙
8.乾米線（米條）0.5公斤
9. 2 湯匙 蔥，切碎
10. 200克豆芽裝飾用
11. 一把泰國羅勒
12. 一把鋸齒香菜放在一邊
指示 ：
煮沸 3 公升牛肉湯。
將1公斤牛腱放入牛肉湯中，以中火煮1小時，直到熟透但不要太軟。
將肉取出，切成3毫米的薄片。
將香料（肉桂、香菜籽）放在熱鍋上烤 2 分鐘，以散發出香味。
將它們放入茶袋中，然後放入肉湯中。
注意：您應該在食用前 30 分鐘執行此步驟。
最後，用黑胡椒、鹽和魚露調味肉湯。
按照包裝上的說明煮米粉。
準備好食用後，將麵條加熱，然後將煮沸的湯倒在上面。
用肉片、切碎的蔥、豆芽裝飾，趁熱與泰國羅勒一起食用。
牛肉湯（4人份）河粉
準備時間：30分鐘
烹調時間：8 至 14 小時（最長 14 小時）
原料：
1. 牛骨1公斤
2. 1顆大洋蔥
3.生薑一塊（約20公克）
4. 八角3個，黑荳蔻2個
5. 鹽1茶匙
6. 3公升飲用水
指示
洋蔥去皮清洗。
將它們大致切成大塊。
將薑燒焦，然後剝去燒焦的皮，輕輕壓碎。
烤八角和小荳蔻。
將牛骨放入烤箱，攝氏200度烤1小時。
在中鍋中加入烤牛骨、水、洋蔥和薑、八角和小荳蔻，煮沸，然後將火調至小火。
加鹽，然後煮6小時。使用前冷卻並過濾。
