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在義大利北部，帕瑪森起司生產商租用「起司銀行」來保護他們的財寶免遭小偷的侵害，並將其存放在配備安全系統的氣候控制保險箱中。
這些高科技儲藏室是世界上最好的帕瑪森起司的產地。
在義大利艾米利亞-羅馬涅地區，生產商租用「起司銀行」來保護他們的財寶免遭小偷的侵害，並將其存放在配有警報器、紅外線攝影機和抗震設備的氣候控制保險箱中。
義大利北部地區是世界上唯一可以合法使用Parmigiano-Reggiano名稱的地區。毫不奇怪，由脫脂牛奶製成的硬乾熟奶酪是一種利潤豐厚的當地商品。
“我們這裡的起司總價值估計在 1.2 億至 1.3 億歐元之間”，CREDEM 銀行董事 Roberto Frignani 解釋道。
這種可食用的黃金經常成為竊賊的目標，因為每輪起司的價值高達 400 歐元。
銀行員工在將其儲存在最佳條件方面發揮著重要作用。
「溫度不能超過20度，但也不能太冷。理想的溫度是16到18度。濕度也應該很高，但不能太高，在70%到80%之間，這樣帕瑪森起司就能呼吸並去除其水分。
由於其成熟時間長達一到三年，所以價格如此之高，是世界上最有價值的食物之一！
