「Veganity」：全球最大的素食餐廳在杜拜開業

以植物為基礎的飲食已成為不可否認的趨勢。據報道，在英國，2014 年至 2018 年間，純素食者的數量增加了四倍。在杜拜，一家號稱全世界最大的素食餐廳（「Veganity」）才剛開幕。

Veganity 的創辦人 Sky Sommer 的事業源自於她希望向人們展示植物性飲食不一定是一種犧牲的願望。

菜單上有 200 多種菜餚，從靈魂美食到美食應有盡有。 Sommer 最喜歡的菜色是 Molokhia；源自古埃及的食譜。

「這其實是一片葉子的名字；看起來像菠菜的綠色葉子。所以你只要放橄欖油、洋蔥、大蒜和香菜即可。這就是它的動力所在。番茄醬、白醋、蔬菜高湯。一旦你添加了莫洛希亞和番茄醬，你只需讓它沸騰一點就可以了。它變得有點濃稠，然後你就可以用手持式攪拌機了。

下面我們提供了美味的純素食譜供您在家嘗試。

拉哈姆食譜

西紅柿切碎 x4

洋蔥切丁x2

大蒜切丁x8

歐芹切碎x1束

紅辣椒小方塊x1

青辣椒小方塊x1

肉末（TVP）250克

用 3-4 湯匙橄欖油一起煮約 10 分鐘，然後加入以下香料直至充分混合：

辣椒粉 x 4 大匙

7 種香料 x 4 湯匙

大蒜粉 x 2 湯匙

純素伍斯特醬 x 1 湯匙

番茄醬 x 4 湯匙

蔬菜高湯 x 1 杯

醃製最多 1 小時，每 15 分鐘攪拌一次，直到所有液體溶解，然後與半片檸檬片一起食用。

麵團

5杯精選麵粉

2杯水

少許鹽

將麵粉過篩入碗中

加鹽

邊攪拌麵團邊慢慢加水，蓋上蓋子，在陰涼處休息30分鐘，然後擀成乾淨的表面，需要5分鐘。然後將麵團切成3寸大小的小球，擀成所需的形狀，放在鋪有油紙的烤盤上

將「Laham」混合物放在上面，然後放入180度預熱的烤箱中30分鐘。

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