當你想到龍蝦鍋時，你可能不會想到這家餐廳的不同尋常的創意。
但對夏洛特吉爾來說，夏綠蒂的傳奇龍蝦磅，用大麻改善龍蝦的生活感覺像是一種哲學義務。
「我們把鍋子放在龍蝦鍋裡，」吉爾告訴《今日食物》，她觀察到上個月開始熏制龍蝦後，動物的行為發生了巨大的變化。
她的烹飪方法對某些人來說可能看起來很愚蠢，但她的實驗源自於一個非常嚴肅的想法。在大學裡，吉爾讀過一本頻道俄羅斯哲學家兼作家費奧多爾·陀思妥耶夫斯基（Fyodor Dostoyevsky）提出的問題，詢問讀者，如果一個美麗的烏托邦給一種生物帶來了強烈的痛苦，他們是否會成為一個美麗的烏托邦的建築師。 20多年後，這個問題再次引起人們的共鳴。
如今，吉爾為緬因州西南港的當地家庭和遊客創造了一個她認為的小烏托邦。她經營路邊攤，出售自己做龍蝦捲和蒸蛤蜊。她在自己的莊園裡演奏 20 世紀 50 年代的音樂，莊園裡有一隻山羊、可供戶外享用美食的野餐桌以及供人們玩耍的場地。
「人們可以來到這裡......享受樂趣並體驗快樂，但這是以犧牲龍蝦為代價的，因為龍蝦正在經歷所有這些痛苦，」吉爾告訴《今日美食》。
吉爾熟悉以下研究：索賠與人類一樣，甲殼類動物（如龍蝦）也有大麻素受體，因此她思考瞭如何可能改善它們在生命即將結束時感受到的疼痛。
由於娛樂性大麻在緬因州是合法的，吉爾嘗試將鍋中的煙霧蒸發到一個裝滿兩英寸深水的小盒子裡，其中一隻龍蝦可以在放入鍋中之前放鬆（吉爾後來將這個特殊的測試對象釋放到海洋中，因為這是一項很好的運動）。
吉爾告訴《今日食品》：“如果我們要奪取一條生命，就應該以真正人道的方式進行。” 「我在所有這些行業中都看到了這一點：肉類生產、家禽。這些動物經歷著巨大的痛苦。如果我們這樣做……我們就能讓它變得更加友善。”
在觀察了測試龍蝦的行為三週後，吉爾和她的工作人員發現它不那麼瘋狂，不那麼具有攻擊性，並且當從水中撈起時很少折斷爪子。她還告訴《今日美食》，一個意想不到的結果是，當龍蝦被放回水箱時，所有其他龍蝦似乎都適應了它平靜的本性。
從 9 月 24 日星期一開始，吉爾將為她的顧客提供「高級」龍蝦或普通龍蝦（將從另一家公司外包）之間的選擇。由於龍蝦是菜單上的主食，吉爾將在攝入龍蝦之前和之後對一名從未吸過大麻的人進行兩次藥物測試，結果均為陰性。她希望她的顧客相信，他們食用的龍蝦肉中不會有四氫大麻酚 (THC) 轉移到他們的系統中
但吉爾並不總是支持大麻。事實上，直到幾年前，她還堅決反對。吉爾在大學被診斷出患有憂鬱症後，服用了一種名為左洛復（Zoloft）的抗憂鬱藥，她定期服用這種藥物，直到幾年前經歷斷奶過程。她最終決定透過嘗試大麻來採取不同的方法來治療她的疾病。
“發生的事情太引人注目了，我感覺就像我自己一樣。我感覺自己就像在一個體育場裡，除了一盞小燈外，所有的燈都關了，然後突然它們全部打開了，”吉爾告訴《今日美食》。
吉爾獲得了醫用大麻卡，並成為一名有執照的醫用大麻護理人員，這樣她就可以透過自製處方食品幫助其他與她有類似情況的人。現在，她將注意力從製作大麻冰淇淋轉向製作大麻甲殼類動物。
善待動物組織 (PETA)然而，吉爾不同意吉爾的觀點，即對龍蝦進行藥物治療可以使食用龍蝦更加人道。
「當談到被活活煮或蒸的全面痛苦時，吃到龍蝦的快感不太可能有什麼不同。不過，有一種行之有效的、萬無一失的方法可以防止甲殼類動物遭受痛苦，而且那就是不吃它們，」善待動物組織發言人告訴《今日食品》。 「善待動物組織提供純素龍蝦食譜“味道相似”——甚至是用大豆製成的——並敦促人們為了生命而吃，包括動物的和他們自己的，因為龍蝦膽固醇含量很高。
吉爾說，她時不時地「夢想」成為素食主義者或純素食主義者，並補充說，龍蝦磅餐廳確實為那些不想吃海鮮的食客提供素食選擇——無論是醉酒的還是清醒的。但歸根結底，龍蝦是吉爾目前的生計，她說，在它們死前給它們吸食大麻是她自己的一個小方法，可以讓她的世界變得更好一點。
吉爾告訴《今日美食》：“我希望能夠經營這家企業，能夠與自己相處，並且知道，總而言之，這是一個讓我快樂的好地方。”
