越來越多的研究發現，超處加工的食物（UPF）與肥胖，心髒病和2型糖尿病等健康問題的較高風險之間的聯繫。
來自巴西聖保羅大學和英國倫敦帝國學院的一組研究人員專門研究了經過嚴重處理的“植物性”食品對心血管風險的影響。
他們分析了來自英國生物銀行的近12萬人的數據，這些數據平均為55歲。
當飲食中的植物性未經加工食品（例如水果，蔬菜，穀物或堅果）較豐富時，風險就會降低。
這種成分增加了10％，與降低了心血管疾病的風險降低了7％，冠心病風險降低了8％。
然而，非動物基質的超級加工食品消耗與心血管疾病的風險增加了5％，死亡率提高了12％。
一般而言，UPFS也與更高的心血管疾病風險和死亡率有關。
該研究的作者之一，聖保羅大學的教授雷納塔·利維（Renata Levy）博士說：“我們還有另一個有力的論點，鼓勵減少超級加工的食品消費。”在聲明中。
研究中包括哪些超級加工食品？
該研究研究了各種超級加工的食品，包括工業麵包，糕點，餅乾和蛋糕。肉類替代品僅佔植物基UPF的0.2％。
倫敦大都會大學營養與健康讀者希爾達·穆魯尼（Hilda Mulrooney）博士，在一份聲明中說這項研究“就研究的規模而言是令人印象深刻的，它使用了廣泛的統計方法來證明效果”。
但是她指出：“超級加工植物性食物的最大貢獻不是肉類替代品，而是麵包，糕點，麵包，蛋糕和餅乾，這可以說不是植物性飲食的好標記，因為很多人食用肉也將消耗這些產品”。
她補充說：“這項研究仍然僅限於顯示關聯和因果關係。”
幾位專家還指出，這項研究依靠Nova分類系統，該系統根據其轉型程度對食物進行了分類，但沒有考慮食品的營養含量。
“對任何一組食物的攝入量太高可能會導致失衡，我更加擔心使健康食品變得更加負擔得起。由於生活成本壓力，食用較低的食物是許多人的唯一選擇。”穆魯尼補充說。
