在乳糖不耐症群體中，這是一個流傳已久的笑話，你經常把謹慎拋在腦後，每天大口吃乳製品，不管後果如何。
例如，在Twitter 上快速搜索，你會發現大量乳糖不耐症用戶的例子，他們宣稱「乳糖不耐症永遠不會阻止我撕碎奶昔或冰淇淋」或「所有乳糖不耐症的人所做的都是吃乳製品並發布關於吃乳製品的推文」。
雖然為了一口起司而犧牲腸道的平靜看起來很魯莽，而且有點虐待狂，但一項研究發現，數千年來，人類實際上一直在面對乳糖不耐症而吃乳製品。
超過 100 名科學家進行的新研究刊登在《自然》雜誌上研究發現，古代歐洲人在成年後就開始飲用牛奶，儘管他們還沒有能力正確消化牛奶，而且喝牛奶可能會導致他們產生可怕的脹氣和痙攣。
人類花了數千年的時間才形成乳糖耐受性。乳糖酶（一種分解牛奶中糖的酵素）的產生通常在兒童長大成人後停止。
但在過去的幾千年裡，成年人消化牛奶的能力曾經是人類基因組中非常罕見的特徵，現在開始變得越來越普遍。科學家推測這是由於馴養動物和定期食用牛奶和乳製品造成的。
但由英國布里斯託大學生物地球化學家理查德·埃弗希德領導的新研究發現，人類實際上在能夠消化牛奶的數千年前就已經喝過牛奶了。
科學家利用沾有牛奶的古代陶器，從地理上追溯了過去9000 年來世界各地的牛奶消費情況，繪製了飲用牛奶作為飲食一部分的社區地圖，並檢查了古代骨骼中的DNA，提供了有關是否存在牛奶的資訊。
研究人員發現，乳糖耐受性在公元前 1000 年左右才變得普遍，即在成人中首次檢測到乳糖酶基因約 4000 年後。
這意味著數千年來，乳製品消費已經在人類群體中廣泛存在——儘管事實上大多數人在喝牛奶後可能會感到腹脹。
飢荒與疾病驅動的演化
科學家認為，人類在飢荒或感染時期產生了乳糖耐受性，當時他們發現人們更有可能轉向飲用牛奶。
然後，當人們身體虛弱和營養不良時，無法消化牛奶可能造成的小不便（就像今天乳糖不耐症的人所經歷的那樣）變成了一個大問題。
科學家團隊認為，由於乳糖引起的腹瀉和體液流失實際上可能威脅到人們的生命，因此人類開始開發這種酶，以便能夠在成年後消化牛奶。
奇怪的是，這項新研究發現與當今正在發生的事情有相似之處，即乳糖不耐症的人仍然瘋狂地喜歡牛奶和乳製品，儘管我們認為他們應該為了自己的利益而抵制。
布里斯託大學的流行病學家喬治·戴維·史密斯分析了來自英國生物銀行- 一個包含近50 萬參與者的生活方式和遺傳信息的大型數據庫- 結果發現，在數十萬志願者談論他們的乳製品消費時，乳糖不耐受者消耗的乳製品與消化沒有問題的人一樣多。
而且他們這樣做並沒有產生重大後果：他們的死亡率不會更高，他們的死亡率不會更早，他們的骨骼不會比乳糖耐受者更脆弱，而且他們在生孩子方面也不會遇到更多問題。
不確定這是否會鼓勵 21 世紀的乳糖不耐症人群消費更多的乳製品——但要知道，如果你這樣做，你就是在實踐最古老的傳統。
