食品巨頭費列羅已開始在法國、比利時及其祖國義大利銷售純素版本的 Nutella 榛果醬。
費列羅在周二的聲明中表示，純素花生醬的綠色罐子很容易辨認，它的目標是滿足人們對食品日益增長的需求，並避免使用動物產品。
配方沒有使用脫脂奶粉，而是添加了鷹嘴豆和米糖漿等蔬菜成分。由於純素花生醬是在處理牛奶的設施中生產的，因此不適合人們食用過敏的該公司警告說，牛奶蛋白。
純素花生醬的碳足跡是否較低？
用牛奶取代碳密集度較低的產品意味著這些純素 Nutella 巧克力醬對地球的危害應該比傳統產品更小。
即使它們仍然排放一些甲烷，「植物蛋白比牛奶蛋白更適合氣候，」氣候智庫 The Shift Project 的農業和食品工程師 Corentin Biardeau 說。
這得到了碳核算平台CarbonCloud的數據的支持。據計算，每公斤脫脂奶粉產生 15.5 公斤二氧化碳當量，而鷹嘴豆只產生微薄的 0.4 公斤二氧化碳當量，糙米糖漿產生 1.77 公斤二氧化碳當量（白米糖漿沒有碳雲數據）。
純素 Nutella 仍含有有爭議的棕櫚油
然而，奶粉僅佔 Nutella 配方的一小部分（8.7%）。
「更換它會產生一些效果，但這不是大問題所在，」比亞多說。 「如果費列羅真的致力於開發環保產品，他們就必須先更換棕櫚油，」他補充道。
棕櫚油，有助於砍伐森林在東南亞，儘管產品標籤上沒有透露其確切含量，但它仍然是配方的關鍵成分。
棕櫚油價格低廉且產量無與倫比，是世界上消費最廣泛的植物油。棕櫚油主要產自印尼和馬來西亞，80% 用於食品，10% 用於化妝品，10% 用於生質燃料。
根據法國環境機構資料庫 Agribalyse 的數據，菜籽油和葵花籽油等替代品排放的二氧化碳比棕櫚油少兩到三倍。
報告稱，這些替代油每公斤平均釋放 2.28 公斤二氧化碳當量和 2.58 公斤二氧化碳當量，而棕櫚油則為 6.04 公斤。
為什麼素食版本比較貴？
一些專家也質疑該產品的價格，該產品比牛奶產品貴。
雖然一罐 350 克的純素 Nutella 巧克力醬的價格幾乎為每公斤 12 歐元，但經典版本的價格為每公斤 6 至 11 歐元（取決於規格）。
「我們很驚訝純素版本的價格更高，儘管植物蛋白比牛奶便宜，而牛奶本身可能沒有以足夠高的價格支付給農民，」比亞多說。
