西班牙埃斯特雷馬杜拉地區的乾旱使伊比利亞火腿的生產面臨風險。
世界聞名的乾醃火腿是由以橡樹和軟木樹林中的橡子為食的黑足豬製成的。
但去年高溫缺水導致橡子產量下降 20% 至 25%。豬需要更長的時間才能達到理想體重，延遲了伊比利亞火腿的生產。
氣候變遷對伊比利亞豬有何影響？
「La Monetanera」是伊比利亞貓的育肥期豬。它們在牧場上放牧並吃橡子，兩到三個月內體重就會增加很多。大約從十月到三月發生，之後它們就會被屠宰。
“顯然，今年草和橡子的產量要少得多”，埃斯特雷馬杜拉巴達霍斯一家農場的主人羅德里戈·卡德諾·桑切斯解釋道。
“我們討論的是一種動物，從 10 月開始體重應該為 90 公斤，到 1 月底體重約為 150 或 140 公斤。”
伊比利亞豬專業協會 (ASICI) 表示，與 2021-22 年季節相比，在這個“蒙塔內拉”，橡子餵養的豬的屠宰量將減少 15% 至 20%。
這相當於大約 15 萬隻動物，這意味著四年內伊比利亞火腿可能更加稀缺和昂貴。
生產伊比利亞火腿的利潤越來越低
Emilio Muñoz，治癒經理肉Ilunion Ibéricos de Azuaga 公司表示，本季他們的生豬數量預計將減少 2,000 至 3,000 頭。
「我們已經削減了原計劃的 15% 至 20%。支出已達到與收入相同的水平，這是一場災難。
一些農民已經增加了用量他們正在使用的土地或者削減他們擁有的豬的數量來緩解這個問題。
但這兩種選擇都會降低其獲利能力——而獲利能力已經受到生產成本增加的影響。
專家表示，由於伊比利亞豬的生命週期漫長且昂貴，該行業的復甦並不容易。
