在距離哥德堡不遠的瑞典西部潔淨的沿海水域，數十公里的繩索懸掛在水面下。這是一個海藻種植園——由 Gaëtan Zackrisson 和他的團隊經營的新農場。
現在是播種季節，今天他們在這裡種植更多帶有小藻苗的繩索。海生菜（或石蓴）是一種實驗作物，通常不在海上農場種植。
」這些是今天早上從實驗室來的——我們要把它放在海裡在這裡生長，但它已經可以吃了。非常漂亮。它很小，但它會變成大約 20、30、50 厘米長——所以它變成了脆脆的沙拉「，- Nordic Seafarm 工藝和養殖開發人員 Gaëtan Zackrisson 解釋道。
在海洋農場種植海藻幼苗繩索
每年，越來越多的這類農場出現在歐洲海岸。但他們中的大多數生產糖海帶或其他更常見的海藻品種。
海生菜蛋白質含量較高，鹹味較少，因此味道較鮮美，也較容易烹調。
但這裡的種植仍然是一個例外：其在海上大規模生產的方法尚未完全成熟。
該農場相信自己走在正確的道路上。自從試驗種植以來，一年多來，他們的種植面積已擴大了 100 倍。他們預計在幾個月內收穫 20 噸海生菜。
該計畫得到歐盟的支持，深深植根於科學研究。 Nordic Seafarm 最初是一家大學的衍生公司。
其聯合創始人之一 Göran Nylund 是一名研究員，過去 20 年一直致力於海藻研究。露天栽培的成功很大程度取決於苗種材料的科學選擇和製備。
在一些陽光充足的地區，石蓴生長在陸地上的水箱。但對於像瑞典這樣的國家來說，海洋養殖有很多優勢，它不佔用寶貴的土地，不依賴昂貴的基礎設施或化肥，並且可以輕鬆擴大規模。
「你在海裡看到的很大程度上是我們在這裡所做的研究的結果。所以之前，當我們與石蓴合作時，我們從未成功地做到如此規模。所以我們正在努力尋找協議，一種大規模生產這種播種材料的方法”，-Nordic Seafarm 生產和養殖經理 Göran Nylund 說。
這項新產品滿足了人們對更永續的食品替代品日益增長的需求。 Signum 是一家小型湖畔餐廳，是 Nordic Seafarm 提供海藻菜餚的眾多餐廳之一。
瑞典名廚兼 Signum 老闆 Thomas Sjögren 過去每天早上都會去海邊採摘一些新鮮的藻類，但現在他餐廳的菜單包括養殖海藻、養殖魚類和當地種植的蔬菜。
海生菜包裹著一片大比目魚，炸後會變成薄薄的脆皮。
」你都能從中得到味道，還有鹹味和深度，這是非常好的，還有鮮味，通常是很淡的白魚——它需要一些調味料，然後將它與海洋聯繫起來並調味— —這就是我認為這是一個很好的方法！——湯瑪斯‧舍格倫說。
儘管海藻是亞洲美食的主食，但歐洲消費者對它相對陌生。但許多人相信這種情況即將改變。越來越多的餐廳開始採用當地種植的藻類，健康和永續的飲食仍然是穩定的趨勢。隨著農業技術的明顯突破，該行業預計將出現所謂的“藍色革命”，將更多的糧食生產從陸地轉移到海洋。
」現在已經相當去中心化了，每個人都在做自己的事情，不同國家的規定也不同。我們實際上有一個想法，建立一個經過認證的農場網絡，我們可以最大限度地發揮我們所能產生的積極影響，並使客戶更容易選擇適合他們用途的正確產品「，- Nordic Seafarm 業務開發人員 Jonatan Gerrbo 說。
為了進一步推動這一行業，歐盟委員會已準備好藻類倡議— 一系列提高藻類永續生產、安全消費和創新利用的措施。
歐盟支持 SpirulinaNord 的“超級食物”
這不僅是海藻的問題。在裡加，一家拉脫維亞小公司發現了一種生產螺旋藻的創新方法——螺旋藻是一種微小的藍綠藻，在世界各地用作膳食補充劑。
「SpirulinaNord」由兩位女性工程師創立，並獲得歐盟的支持，銷售藻類作為超級食品，具有經臨床證明的健康益處。
他們的專有技術是種植新鮮微藻的封閉系統。它與乾螺旋藻補充劑不同，後者因其強烈的味道而常常不受歡迎。
新鮮的螺旋藻沒有這個缺點。該公司將每日收成與當地有機果汁混合，並作為健康飲料或糖漿出售。
」人們嘗試我們的產品非常重要，因為只有嘗試後才會明白它更有趣，更有價值，品味也更好「，- SpirulinaNord 共同所有人 Kristine Vegere 說。
這家拉脫維亞公司希望吸引具有足夠健康意識的城市居民將這種相當昂貴的食品補充劑納入他們的日常飲食中。
目標群體之一是體育和健康中心以及可以向患者推薦螺旋藻的專業健康診所的客戶。
臨床研究顯示螺旋藻補充劑具有許多有益作用——它們可以幫助緩解疲勞和發炎、減少肥胖、降低膽固醇和血壓。
另一個有前景的市場是生態生活風格零售中心。該公司在拉脫維亞和其他波羅的海國家的十幾個地點銷售其飲料、糖漿和冷凍螺旋藻。
這些顧客願意為更健康、更環保的產品支付稍高的價格。挑戰在於讓他們相信並非所有螺旋藻都具有乾粉補充劑的強烈味道。
」大多數人從未嘗試過。而那些擁有的人——我們通常會在他們的臉上看到這樣的表情：哦，螺旋藻了，謝謝，我不再想要它了！然後通常的反應是，哦，這就像檸檬水。你說確實有藻類？
有些常客是追求運動生活方式的男性，但大多數客戶群是女性。
艾格尼絲·史東達-祖耶娃再次說道：「目前我們看到 90% 都是女性——各個年齡層的女性，但尤其是年輕媽媽。年輕的媽媽們需要去上班，然後和孩子們玩耍，做飯，做所有的事情。所以他們需要在晚上補充能量」。
