在過去的幾年裡，覓食行為又捲土重來。手工採摘植物食用的做法引起了惡名，倫敦筒倉(Silo London) 的廚師道格·麥克馬斯特(Doug McMaster) 和愛爾蘭的達琳娜·艾倫(Darina Allen) 提高了這種做法的知名度。
只需拿起電話，我們即可獲得大多數資訊。Statista 公佈的數據2020 年 12 月透露，餐飲服務配送市場價值高達 98 億歐元。那麼，既然訂單是我們生活中如此重要的一部分，為什麼尋找食物會成為關注永續發展和健康意識的人的熱門話題呢？
在當今世界，尋找食物是有好處的。它是免費的，它讓我們行動起來，並且可以改善健康。研究自然英格蘭2020 年 7 月封鎖期間，85% 的成年人表示身處大自然讓他們感到快樂。
綠色社會處方
這次疫情凸顯了戶外活動對人們身心健康的重要性，NHS 已開始在英國各地擴大社會處方。這使得全科醫生和醫療保健從業者能夠推薦人們進行基於自然的活動，例如散步、園藝、種植食物以及簡單地到戶外呼吸新鮮空氣。
什麼是覓食？
簡單來說，覓食就是在野外尋找藥草、植物、水果、堅果和真菌，採集、烹調並食用健康營養的食物。
覓食並不是什麼新鮮事。它起源於人類誕生之初，當時狩獵採集者透過採集野生植物和狩獵動物來維持生計。幾年前去婆羅洲旅行時，我遇到了完全靠土地生活的人，甚至用植物釀造酒精。
在西方，12,000 年前，我們開始採用農耕和農業方法，隨著時間的推移，我們的祖先開始忘記如何從土地上採集野生食物。
在拉茨歐馬茲覓食
去年夏天去瑞士韋爾比耶旅行時，我決定了解更多信息，並會見了一位登山嚮導、合格的瑞士美國植物學家和國際登山領袖 (IML)，櫻桃。
在飛往瑞士前一周，透過 WhatsApp 與 Cherries 通話，我發現成為 IML 並不是一件容易的事。她在奔寧阿爾卑斯山北坡的安尼維爾山谷進行了四年的所有四個季節的訓練。
Cherries 研究了植物、動物、冰川學、地質學、水文學，她可以建造冰屋，並擁有醫療山地安全和定向越野經驗。加上 10 多年的登山嚮導經驗，我結束了通話，感覺自己被安全地交給了人。
Cherries 在韋爾比耶布里斯托爾酒店外與我和團隊的其他成員會面，然後乘坐纜車帶我們前往山另一邊的拉茨歐馬茲 (La Tzoumaz)。在穿過雲層的途中，她解釋說，我們將在早上徒步前往位於山谷上方的瑞士小木屋 La Maison de la Forêt，在林地和草地上尋找雜草、植物和花朵，為野餐做準備。
很快我們就發現，櫻桃對山脈以及山上生長的一切充滿熱情。當她向我們講述我們採摘並放入環保採集袋中的每種植物的故事時，我們被迷住了。我們熟悉的一些植物，如蒲公英、三色堇、風鈴草、蕁麻、野生大黃和菠菜。
「所以，這被稱為大豬草，我們稱之為阿爾卑斯山的人參。它通常被稱為所有草藥之王，可以改善整體健康，」她告訴我們。
“這些是蓍草葉，以其止血能力而聞名。”
不幸的是，她也告訴我們，塢葉並不能緩解蕁麻的刺痛，在某些情況下，甚至會使情況變得更糟。不管我多努力模仿櫻桃採蕁麻的方式，我還是被蜇了。
我們的袋子裡裝滿了新鮮的高山香草和鮮花，櫻桃帶我們去見了當地的一位乳酪製造商，買了一些塞拉克。 Sérac 是一種低脂阿爾卑斯凝乳，由拉可雷特起司製作過程中留下的乳清製成。不久前，它還會直接倒入下水道，但就像我們以前可能沒有吃過的許多其他東西一樣，它現在很時尚。
讓我們咀嚼一堆雜草
二十分鐘後，我們到達了 La Maison de la Foret，並在外面擺了一張桌子。一旦櫻桃完成了我們的採摘並清除了我們錯誤收集的所有東西，我們就將蕁麻切碎並搗成香蒜醬，並將雛菊放入沙拉中。我們將植物與塞拉克、義大利橄欖油、蒸粗麥粉和新鮮出爐的麵包混合在一起，或者用 Cherries 的話說，「Jardin sur pain」——麵包上的花園。
不可否認，當談到體驗的飲食部分時，我們感到擔心。一切看起來都很漂亮，但我真的想吃雛菊嗎？潛意識裡，小時候媽媽給我拔掉嘴裡的雜草的記憶如潮水般湧上心頭。
我沒有什麼好害怕的，一切都很美味而且新鮮。誰會知道雛菊的味道這麼好？我很高興地花了幾秒鐘，然後小心翼翼地進入三分之一，但又不顯得貪婪。
當我們吃完野生大黃甜櫻桃時，他解釋說：「這不僅僅是超級健康的食物。
「翻山越嶺，放慢腳步，專注於大自然，呼吸山間空氣，也是超級健康的活動。自 1860 年代起，英國人就來到拉措馬茲呼吸新鮮空氣。
這給我留下了最後一個關鍵問題——為什麼我才剛發現瑞士這個神奇的地方？
