距離巴黎以北約一小時路程，世界上最大的昆蟲農場正在建設中。新農場可以幫助提供替代蛋白質的低碳來源。
雖然有些是尋找將它們直接引入我們飲食的方法，該農場背後的公司 Ÿnsect 致力於研究利用昆蟲來縮小農業環境足跡的方法。
農民認為，昆蟲是替代供應鏈中其他動物性蛋白質的可持續方式，可以用昆蟲來餵養魚類和牲畜或寵物食品。數億昆蟲產生的廢物可以用來給農作物施肥。
Ÿnsect 聯合創始人、總裁兼首席執行官 Antoine Hubert 表示：“我們的目標是徹底改變食物鏈，從根本上講，食物鏈是從昆蟲和土壤開始的。” “這關係到我們所有人，無論我們是肉食愛好者還是素食主義者，因為這是我們植物和動物的餵養方式。”
該公司聲稱，透過在垂直農場中培育黃粉蟲，他們可以減少 98% 的土地使用量，並顯著減少蛋白質生產對碳和生物多樣性的影響。
聯合國糧食及農業組織 (UN FAO) 預測，到 2050 年，糧食產量必須增加 70%，才能滿足全球人口成長和財富增加日益增長的需求。大多數可用於耕種的土地已經被使用，這意味著需要使用更具創新性、可持續的解決方案來滿足每個人的糧食需求。
該項目也有一些大力支持者，漫威明星小勞勃道尼就是其中之一。他發起了一項利用人工智慧和技術來清潔地球的倡議，名為“足跡聯盟”，該聯盟已投資該農場。
該公司昆蟲蛋白質的用途之一是餵魚。包括鮭魚和蝦在內的養殖物種通常使用野生捕獲的魚來餵養，這給海洋中剩餘的族群帶來了更大的壓力。大豆是另一種選擇，但需要進口富含蛋白質的豆類與非法砍伐森林有關。
「nsect 不僅僅涉及昆蟲養殖：隨著氣候變遷和全球人口不斷增加，我們需要用更少的可用土地和更少的資源生產更多的食物，這樣我們就不會砍伐森林並排空海洋，” Hubert 總結道。
