海藻養殖：歐洲的永續機會

《Ocean》探索了歐洲不斷成長的海藻產業，與試圖讓該產業名聲大噪的農民會面。

海藻養殖對大多數歐洲人來說可能並不熟悉，但改變這種狀況的運動正在不斷興起。 2012 年，在荷蘭西南部，荷蘭商業顧問 Rebecca Wiering 和美國律師 Jennifer Breaton 立下了讓食品業更健康、減少浪費的使命。

「這個國家親切地稱我們為『兩位拿著海藻的女士』。但本質上，我們是真正的企業家，正在研究如何開始創造對人們健康、負責任、美味的食物。然後有一天我們聽到'海藻'這個詞，我們就想，嘿，等一下，那裡發生了一些事情，」維林解釋道。

多年來，這個小農場透過不斷改進方法不斷發展壯大。

它仍然忠於其有機根源，現在的大小是原來的五倍。當我們參觀時，一個團隊正在使用他們自己設計的液壓起重機收穫數噸海藻。

維林補充說：「為什麼沒有人從事農業？因為如果你想在歐洲從事農業，你就必須以可持續的方式進行。你不能只是將大量殺蟲劑和有害物質扔進水中。你需要真正負責任地這樣做。

這澤瓦爾農場將永續發展作為其指導理念和 USP。與較便宜的進口產品不同，他們的海藻是在當地自然保護區種植的，不添加任何化學物質：每次潮汐都會從北海和附近養魚場提供營養。

「最重要的是陽光、陽光和養分，」Zeewaar 農場主任 Matthijs Stroosnijder 說。他繼續解釋道：「對於其餘的，這都是自然的。生活在這裡的魚和其他生物對海藻非常滿意，它們有一種共生關係。所以它們當然一起工作，而且效果非常好，你看，今年收成不錯，”

口味和健康特性

農場種植 - Saccharina latissima，或皇家昆布。這種海洋植物具有多種可能的用途，從化妝品到肥料和生物燃料。然而，農民們相信，它的味道和健康特性使這種特殊的海藻作為食品更有價值。

「它是如此微妙，你無法真正描述它的味道。你必須親自體驗它才能向人們解釋它的味道- 我無法解釋它。它有點粉質。它幾乎就像沙拉- 是的，它是沙拉，」維林說。

產量很大程度取決於秋季漂浮栽培線上種植的幼苗的品質。 Zeewaar 並不生產自己的幼苗 - 它尋求通過從一家名為“Zeewaar”的專業育種公司購買起始材料來最大化其機會霍蒂莫爾。

Hortimare 是一家快速發展的荷蘭苗木供應商，與許多國家的海藻養殖者合作。一位挪威客戶送來了一份外觀精美的樣品，以複製完全適合當地條件的孢子。

「我們在這裡繁殖它，我們計劃在這裡繁殖它，然後我們把它送到挪威農民那裡，因為挪威海岸是海藻生態生長得很好的地方。僅僅像這樣的一個小樣本，我們就可以種植數公里未來海藻系列的發展，」Hortimare 的海洋植物學家 Jessica Schiller 說。

該公司不斷進行實驗，以提高其海藻品種的品質和範圍。

「我們在這裡看到的是一卷幼苗。我們所做的就是在這卷幼苗上塗上配子體，然後三週後它們就會變成小海藻。然後隨著時間的推移，我們會將其出售給不同的客戶它們會長成更大的海藻，可用於產品等。

隨著可靠品種的不斷增加以及海上養殖技術的改進，Hortimare 預計歐洲的海藻生產能力在可預見的未來將增加十倍。希望這將帶來對這一新興領域的進一步投資。

“為了能夠生產這麼多，機械化系統需要大量投資。因此，我們需要政府在立法和資金方面的支持，我們需要工業界給予我們更多支持，幫助投資於此”，Hortimare 董事總經理Haik van Exel 堅稱。

從農場到餐桌的策略

雖然監管障礙可能導致獲得養殖許可證變得困難，但海藻種植者仍將希望寄託在新的方法上。歐盟戰略“從農場到餐桌”。一部分歐洲新綠色協議，它旨在加速經濟向公平、健康和環境友善糧食系統的轉型。

Zeewaar 並非直接向消費者出售海藻，而是與食品製造商合作，為他們提供乾片，供工廠輕鬆使用。

「現在天氣乾燥了！」維林說道，並補充說：「我們正在做的事情很艱難。我們賺的錢不多。我們需要在市場上投入大量的精力來說服食品生產商，請使用它！試試吧！嘗試一下，嘗試用你的醬汁，或用你的香料，或者嘗試用它在你的巧克力飲料中，或者嘗試它作為茶，或者嘗試它作為藥草......需求正在增長，但有時它會做一點點一點點——它像海洋一樣波浪起伏，但在上升！