Rasmus Munk 與總部位於佛羅裡達州的新創公司 Space Perspective 合作，一次將六名食客送至外大氣層，在那裡他們將享用由 33 歲的米其林星級廚師新鮮烹製的晚餐。
這些任務將在海王星號太空船上進行，預計於 2025 年底開始。 「我們想透過食物講述故事，」廚師解釋道。 “我們……想要討論並重點介紹過去 60 年來所做的一些研究。”
「我認為，當你在上面向下看時，這會產生更強烈的影響，」蒙克補充道，他將與該航班的六名購票者一起。
它可能被稱為“太空船”，但海王星太空船更像是一個氣球，可以攜帶加壓艙到達海拔約 30,480 公尺的高度。在那裡，平流層——技術上低於官方定義的太空邊界 100 公里——食客們可以一邊用餐，一邊觀看太陽從地球曲率上升起。
天下沒有免費的晚餐，而這肯定是更可能讓你傾家蕩產的晚餐。船上票價為 495,000 美元（459,000 歐元）。對於這個價格標籤，你可以享受六個小時的平流層往返旅程，菜單上的內容遠遠超過了太空人幾十年來吃過的再水合食品。
第一個進入太空的人是蘇聯太空人尤里·加加林，他用鋁管將牛肉和肝醬擠進嘴裡。為了減輕體重，國際太空站上的太空人通常吃裝在可再水化容器中的菜餚，包括湯和砂鍋菜。
也有一些例外。 2006 年，法國主廚 Alain Ducasse 創造了一種特殊的美食，可用於國際太空站上的慶祝餐。罐頭菜餚包括典型的地中海食材，如橄欖、番茄、鵪鶉和劍魚。
儘管芒克對他的菜單很神秘，但他說他計劃將由氣凝膠和水母蛋白製成的夜光星星融入其中。
「我們還在研究來自衛星的可食用太空垃圾，」他說。 「然後，我們想談談地球上正在發生的一些事情……從森林砍伐到氣溫上升以及海洋中的垃圾，」他補充道。
蒙克的煉金術士哥本哈根的餐廳丹麥首都米其林餐廳自 2020 年以來一直擁有兩顆米其林星星，去年也被評為全球最佳餐廳第五名。
客人可以在包含 50 種可食用「印象」的菜單上用餐，並伴隨著表演者和裝置，所有這些都設置在餐廳自己的建築中 - 哥本哈根的前劇院佈景建築工作室。
餐廳的中心是一個巨大的天文館圓頂，客人在這裡用餐時周圍都是從太空、海洋、森林甚至跳動的心臟看到的地球投影。
“我認為，總的來說，高級餐飲正在發生很大的變化，”蒙克說。
