經過Marta Rodriguez Martinez和湯姆·古德溫（Tom Goodwin），愛麗絲·卡內瓦利（Alice Carnevali）
我最瘋狂的預測是EuroNews Business的播客系列我們敢於想像商業和技術有遠見的未來。在這一集中，湯姆·古德溫（Tom Goodwin）與該公司的聯合創始人盧卡斯·伯尼（LukasBöni）進行了交談，專門從事肉類替代產品。
隨著素食的結束，圍繞植物飲食的辯論繼續引起兩極分化的問題。
辯論的幾個主題包括肉類替代品。從諸如《超越肉》等高度加工的產品到豆腐等更自然的主食，這種食物引發了爭議，分裂的支持者，評論家和無趣。
根據OECD-FAO農業前景2024-2023。儘管有這種趨勢，但有些人認為這種潮流將轉向素食替代品，這將在食品市場上逐漸影響。
盧卡斯·伯尼（LukasBöni）是一家生產植物性肉類的公司Placked的聯合創始人，就是其中之一。他加入了我最瘋狂的預測，分享他的論點背後的原因。
為什麼植物性的肉會徹底改變食品市場
“從現在開始的幾年後，我們的牛排將在口味和質量上更好。 （...）週日的烤肉不是動物烤，而是種植的烤肉。”Böni告訴Euronews。
這位企業家解釋說，由於環境必需品以及肉類產品的美味，優質替代品的可用性，基於植物的產品市場將增長。
“問題本身不是畜牧業，而是畜牧業的規模，”伯尼說。
食品系統負責大約30％據聯合國（聯合國）報導，在當前人為的溫室氣體排放中，動物產品幾乎佔了氣候變化。因此，甚至是和認為新穎的肉類替代品可以幫助遏制氣候危害的排放。
除了對食品解決方案的環境需求之外，Böni還認為，基於植物的市場的增長將由其美味的替代品提供。
他解釋說，優質質量的美味，多汁和蛋白質產品最終將能夠與肉類競爭。
他說：“肉類渴望，但您的渴望不是死動物，而是蛋白質，脂肪和鹽的含量。”他總結說：“因此，將來，微生物將滿足您的渴望。”
種植的經驗
盧卡斯·伯尼（LukasBöni）於2019年共同創立了蘇黎世大學研究項目的衍生產品。
從那時起，該公司一直致力於為客戶提供用大豆，米飯和豆類製成的純素食替代品，並具有發酵的培養物。
該公司大多活躍於瑞士，德國，奧地利，法國，英國和意大利。
但是，伯尼認為，不是民族傳統使其產品進入市場變得更容易或更困難，而是農村和城市地區之間的差異：“轉變是由城市中心驅動的，導致了這一點轉型。”
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