從日本到歐洲餐桌：清酒、和牛和海藻如何吸引米其林星級廚師
與合作夥伴 
版權歐洲新聞報
歐洲新聞版權所有
發表於
分享這篇文章 
複製/貼上下面的文章影片嵌入連結：
已複製
日本的烹飪傳統被稱為“和食”，是令愛好者和歐洲頂級廚師著迷的瑰寶。在《Here We Grow》的這一集中，我們將深入探討清酒、飛驒牛肉和裙帶菜等日本烹飪瑰寶背後的故事。
在三重縣，家族釀酒廠使用精心挑選的米和軟水來釀造屢獲殊榮的清酒。岐阜縣是奢華飛彈牛肉的產地，以其精緻的大理石花紋和細膩的味道而聞名。同時，宮城縣的沿海小鎮氣仙沼出產新鮮的海藻，因其有益健康而聞名。
這些成分已進入歐洲廚房。巴黎克里永酒店 (Hôtel de Crillon) 的首席侍酒師澤維爾·圖伊扎 (Xavier Thuizat) 主張將清酒作為多種菜餚的多功能搭配。在科爾馬，米其林兩星主廚 Jean-Yves Schillinger 在他的菜單上特別推薦飛彈牛肉，稱讚其獨特的風味和嫩度。被譽為「海藻廚師」的比利時廚師唐納德·德查特 (Donald Deschagt) 在歐洲美食中推廣裙帶菜的營養價值和多功能性。
