研究人員表示，COVID-19 危機正在促使歐盟消費者購買更高品質的食品和健康相關產品。
一份報告來自麥肯錫顯示這場流行病正在影響歐洲人的飲食習慣和整體消費生活方式，他們正在改變飲食習慣，更加重視健康和永續性。
這反映在有機食品的銷售額高於平均值。西班牙有機橄欖油生產商瑪麗亞·米羅·阿里亞斯 (María Miró Arias) 表示，近幾個月來，她的線上和私人銷售額猛增了 40% 以上。
她表示，她的公司可能會比預期提早近四個月缺貨。
「我認為人們對當地產品的認識有所提高。人們對小商店產生了同理心，並對有機農產品產生了興趣，」阿里亞斯說。 “他們想要更好地照顧自己，並且想要吃得更健康。”
西班牙南部生態農場拉斯彭卡斯的銷售額也有所上升。農場經理塞拉菲娜·多納泰拉·贊卡(Serafina Donatella Zanca) 說：「它的蓬勃發展速度之快，幾乎令人恐懼。我認為，在發生這種情況的過程中，人們希望吃得更健康。
西班牙農民尤其可以從歐洲對健康食品不斷增長的需求中受益。這是因為西班牙是歐盟主要食品出口國之一，並且擁有歐洲最多的有機農業土地。
整個行業都感受到了對健康飲食日益增長的熱情。西班牙最大的食品合作社之一的董事總經理 Joan Mir 表示，阿尼庫普，被認為可以改善免疫系統的食物的產品大幅增加，例如柑橘類水果和某些蔬菜。
西班牙經濟部海關數據顯示，3月西班牙新鮮水果和蔬菜出口量較上季成長3.6%。
西班牙有機食品生產商專業協會 Ecovalia 主席 Álvaro Barrera 表示，與 2019 年同期相比，該國 3 月和 4 月的有機農產品消費量也增加了 12%。
巴雷拉認為西班牙將成為更綠色的歐洲的核心參與者，“西班牙在歐洲有機生產領域處於領先地位這一事實並非巧合：我們擁有發展有機生產的農藝條件。”
農場經理多納泰拉·贊卡 (Donatella Zanca) 表示，她農場生產的有機雞蛋的需求量也很大。 “很明顯，人們對追蹤從生產者到餐桌的路線變得更加有意識和興趣。這就是未來，西班牙人知道這一點。”
然而，儘管一些有機生產商的情況良好，但其他生產商卻在應對大流行的影響。
羅莎·瓦諾 (Rosa Vañó) 擁有西班牙南部的卡斯蒂略·卡內納 (Castillo de Canena) 橄欖油農場。她80%的生意依賴餐廳銷售。由於歐洲餐廳在封鎖措施期間被迫關閉，她的銷售額也急劇下降。
「很明顯，西班牙和國際消費者的優先考慮事項發生了變化，與 COVID-19 之前的情況截然不同。新的優先事項有利於消費可識別、可追溯、健康和有機產品的願望，」她說。
Vañó 表示，消費者驅動因素和消費者洞察已經發生變化，購買商品的管道也發生了變化。 “這對我們來說是最大的挑戰。”
這場大流行加速了數位平台在食品購買方面的使用。線上交付、點擊取貨和非接觸式訂購正在興起。然而，許多企業，例如瓦諾的企業，還沒有為電子商務做好準備。
「我們必須制定一項新策略，以便更多地參與線上市場。我們現在正在大力加強零售業，並減少對餐廳的依賴，」她說。
該農場還使其產品線多樣化：“我們正在推出一種新的強化有機特級初榨橄欖油，旨在增強免疫系統並支持認知發展。”
50 年來，他們只生產有機特級初榨橄欖油，現在他們還將在其產品系列中添加有機蜂蜜和醋。
「我們將繼續保證我們的可持續和公平的做法，同時確保可追溯性，這是目前的基礎。人們想知道東西從哪裡來，我們如何對待地球，然後是貨物。現在真的已經超越了修練的範疇了。
