伊斯坦堡是土耳其最大的城市，以其歷史和文化而聞名於世。但我們可以說它也是美食愛好者的天堂。土耳其美食的傳統與古典與創新與創意並進。
卡德柯伊市場
沒有比位於伊斯坦堡亞洲一側的著名卡德柯伊市場更好的地方來開始這段美食之旅了。當您走進這個由攤位、商店、酒吧和餐廳組成的市場時，各種顏色和氣味都會撲面而來。
在這裡，您可以逛逛家庭經營的雜貨店、歷史悠久的泡菜店、香料和魚攤。或者您也可以嘗試全城著名的糖果，如果仁蜜餅、lokum 等等。
卡德柯伊市場完美地反映了伊斯坦堡的發展方向：成為美食愛好者的天堂。正如 TÜRSAB 美食副主管 Sevtap Baş Şengil 向我們解釋的那樣，有一個特點：「這座城市是全世界最古老的城市之一。我們很幸運，你知道，在伊斯坦布爾，我們擁有拜占庭和希臘的遺產。我們有安納托利亞和土耳其的遺產。我們有少數民族......所有這些聚集在一起，創造了我們獨特的奧斯曼美食」。
這裡真的很難選擇要吃什麼。我們要滿載而歸！正如伊斯坦堡人所做的那樣。 “人們來這裡購買魚、蔬菜和香料”，Sevtap 告訴我們，“我還將向您展示這裡的一些早餐食品。這些橄欖來自土耳其各地。早餐吃橄欖是土耳其人的傳統」。
適合蘇丹的早餐
「儀式性」土耳其早餐，或 kahvaltı（土耳其語字面意思是「喝咖啡之前」）是土耳其人最重要的一餐。這個獨特的概念包括不同產品和口味的小菜，分佈在整個桌子上。
MAA 休息室的老闆 Cemil Topal 解釋說，早餐現在在該國已成為一種適當的儀式：「如今，土耳其早餐不僅僅是吃的問題，而且它也非常豐富多彩和和諧，正如您在這裡所看到的。你可以說這是一種將朋友和家人聚集在一起的儀式，持續數小時並在儀式氣氛中進行」。
根據您所在的地區，有不同的變化，但有些東西是必須的，例如橄欖、起司、時令蔬菜、雞蛋、紅茶和糕點。吃完飯後，您終於可以喝濃濃的土耳其咖啡來幫助消化。
米其林星級城市
伊斯坦堡的美食場景因其多樣性和傳統以及當地美食景觀的開放性而為國際美食家提供了獨特的體驗。這裡有五家餐廳至少獲得米其林一星，這是烹飪界享有盛譽的認可。其中，就有「妮可」。主廚 Serkan Aksoy 採用國際技術改良傳統食譜。創造力是在尊重和使命感的基礎上運用的。
「我們用來增添點睛之筆的一些產品，例如小綠色植物和花朵，都是從我們的花園裡獲得的。我和我的團隊以及團隊的朋友一起出去採蘑菇。我採摘香草來招待他們。因為我是在農村出生長大的，所以我也知道這些產品”，“Nicole”的行政主廚告訴我們。
土耳其美食近幾十年來不斷發展，並且仍在不斷發展。但它會朝哪個方向發展呢？ 「有很多非常有才華的年輕廚師，期待在創新和品質方面提高自己。米其林星級餐廳的數量肯定會增加，尤其是當米其林將其指南擴展到不同地點時。比賽不可避免地會升級”，主廚阿克索伊說。
