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適合沙漠的甜點
品嚐-版權歐洲新聞報-圖片來源：杜拜
傑西卡·普雷阿爾帕托 (Jessica Préalpato) 受委託為 2020 年世博會法國館製作一款特別甜點，講述了被評為世界最佳糕點師的壓力以及餐飲業的性別平等。
法國糕點師傑西卡·普雷阿爾帕托 (Jessica Préalpato) 作為法國館大使受委託為 2020 年世博會製作一款特別甜點。歐洲新聞網在迪拜方尖碑索菲特酒店的 Brasserie Boulud 餐廳採訪了她，當時她正在製作這道菜的第一個版本。
她於 2019 年被世界 50 家最佳餐廳評選為世界最佳糕點廚師，目前在巴黎與 Alain Ducasse au Plaza Athénéé 一起工作。她說，榮譽伴隨著一定的壓力。
“[它帶來了]很大的壓力，因為嚐過它的人說這是世界上最好的甜點……它好還是不好。所以這對我來說非常重要，我壓力很大。”
Préalpato 在法國西南部的 Mont de Marsan 長大，周圍都是新鮮的當地農產品，她仍然喜歡將這些融入她的菜餚中。她使用的原料包括西瓜、粗麵粉、椰棗、小荳蔻、薄荷、龍蒿和拉班，她希望確保在這個特殊的食譜中向中東當地風味致敬。
作為該行業許多女性的開拓者和榜樣，她反思了該行業如何改變以解決性別平等問題。
“我 20 年前開始進入這個行業，作為一名廚房裡的女孩非常困難。我在一家米其林餐廳開始工作，我們是 25 名男性中的兩名女孩。所以很難取代你的位置”，她說。
身為糕點師的女兒，她最初選擇學習心理學，但並不總是注定要跟隨他們的腳步。她告訴歐洲新聞，她很快意識到什麼讓她高興，並決定在比亞里茨酒店學院學習「餐廳甜點烹飪」。這使她踏上了職業軌跡，她曾在法國、杜拜、東京、貝魯特和聖彼得堡工作。
作為無罪甜點的概念創造者，她喜歡在她的菜餚中採用“自然”方法 - 在這種情況下，使用水果中的天然糖以及奇怪的蜂蜜細雨。
