據該機構稱，在世界各地，人們對魚類和海鮮的消費量比以往任何時候都多。世界經濟論壇（世界經濟論壇）。
消費量最高的國家，如冰島和馬爾地夫，2019年人均食用魚類和海鮮超過80公斤。
根據達爾豪斯大學進行的一項研究,如果情況保持不變，到 2048 年，世界海洋可能幾乎已空。
魚類數量的減少需要替代方案來避免環境損失。
實驗室培育的牛肉和雞肉已經被研究了一段時間，但很少有公司涉足海鮮領域。
以色列生物技術公司 Steakholder Foods 和新加坡細胞農業新創公司 Umami Meats 目前正在利用 3D 列印技術開發首款實驗室種植的魚片。
“乾淨、透明、不含抗生素”
「我們已經開始 3D 列印魚產品。魚的片狀是魚所獨有的。憑藉我們受專利保護的列印功能，我們知道可以 3D 列印與真魚完全相同的紋理和片狀，」 Steakholder Foods 首席執行官阿里克·考夫曼(Arik Kaufman) 說。
石斑魚和鰻魚等瀕危物種的細胞被用來培養肌肉和脂肪。
然後將它們添加到“生物墨水”中，並列印出手指長度的大量白色圓角。
「這個過程是乾淨、透明的。最終產品不含抗生素，我認為將來我們會了解這些培育肉製品的健康益處，」考夫曼說。
其結果具有傳統魚的片狀，並且在油炸和調味時很難分辨出差異。
「它真的很好吃，」日本細胞農業協會代表董事 Megumi Avigail Yoshitomi 在雷霍沃特 Steakholder Foods 總部舉行的品嚐活動中說道。
「我可以感覺到我嘴裡魚結構的相同——幾乎相同的體驗。而且我也對它的多汁性和嘴裡的黃油感感到非常驚訝，」她補充道。
挑戰真正的海鮮
Umami 執行長 Mihir Pershad 表示，儘管實驗室培育魚類的過程比牛肉更容易，但人們對魚類的了解卻比牛幹細胞少得多。
僅細胞培養的成本仍然太高，無法與傳統海鮮的成本相匹配，因此目前魚細胞是用生物墨水中的植物成分稀釋的。
考夫曼希望未來產品的複雜程度和水準能夠更高，生產價格能夠降低。
「我們希望消費者根據它的味道以及它對世界和地球環境的作用來進行選擇。我們希望不考慮成本，」佩沙德補充道。
第一批產品預計明年在新加坡進入市場，然後在美國和日本等國家等待監管。
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