新的研究表明，用植物油代替黃油可能會增強您的健康狀況，並降低早日死亡的風險。
該研究發表在雜誌賈馬內科醫學，包括中年或年齡較大的美國約221,000人。他們的飲食和健康成果經過33年的追踪。
在此期間，吃最多的黃油的人的死亡風險比吃黃油量最少的人高15％。
食用最多的植物油的人的死亡風險比吃最少的植物油的人低16％。
分析發現，將黃油與植物油換成植物油的死亡風險降低了17％。
這項研究的主要作者，美國棕色婦女醫院的研究助理Yu Zhang在一份聲明中說：“這對健康是對健康的巨大影響。”
並非所有基於植物的油都是平等的。橄欖油，大豆油和菜籽油或低芥酸菜籽油均與整體上以及癌症和心髒病的死亡風險相關聯 - 但該研究並未發現健康風險與玉米或紅花油之間的任何联系。
他們還沒有分析棕櫚或椰子油，這些油含有與心血管疾病有關的飽和脂肪。
值得注意的是，近年來，這些基於植物油的油被認為是種子油，它們引起了健康影響者和一些政客的憤怒。
種子油是由用於提取油的整個種子製成的。
批評家將玉米，棉籽，毛se，大豆，紅花，葵花籽，葡萄籽和米奶酪的油標記為“可恨的八人”，指控它們是2型慢性疾病（如2型糖尿病和心髒病）的激增。
但是，許多使用種子油的食物（例如超加工和快速食品）也含有鈉和加工的碳水化合物，因此由於其他原因而使其不健康。
“社交媒體上的植物油宣傳很多，這是基於對潛在有害影響的毫無根據的主張，”倫敦國王學院倫敦國王學院名譽教授湯姆·桑德斯（Tom Sanders）在一份聲明中說。
與不同脂肪來源相關的健康風險
通過關注死亡率風險，這項新研究對辯論注入了一些清晰度，但有局限性。
它也與來自研究團隊這分析了研究，並為北歐和波羅的海國家提出了飲食建議。
他們說，富含不飽和脂肪的油（如橄欖油和菜籽油）比富含飽和脂肪的人（例如黃油，棕櫚和椰子油）更好。
飽和脂肪主要來自動物來源，並與低密度脂蛋白（LDL）膽固醇（稱為“壞”膽固醇）的水平息息相關。反過來，這與更高的心髒病風險和中風有關。
同時，基於植物的油具有更多不飽和脂肪酸。一種類型是Omega-3，可以幫助減少炎症。
另一個是omega-6，它與降低心血管疾病，2型糖尿病和癌症的風險相關，但炎症風險更高。
很難確定相對於其他因素，黃油或基於植物的油塑造了健康。
在新的研究中，吃更多黃油的人也更有可能肥胖和吸煙，與吃更多植物性油的人相比，運動的可能性較小。
研究作者試圖在分析中考慮這些差異，但獨立研究人員警告說，他們仍然可以偏向結果。
此外，研究中的大多數人都是衛生專業人員，他們可能不代表整體人口。
儘管有這些局限性，桑德斯說，植物油中的脂肪酸類型可能“有可能”“通過各種機制抑制健康風險”。
桑德斯說：“帶回家的信息是，選擇不飽和植物油而不是黃油更健康。”
