每年為人類消費生產的所有食品中約有三分之一被丟棄。生產和處理這些剩餘食物過程中產生的二氧化碳排放正在損害地球。但現在歐洲有許多措施來幫助尋找解決糧食過剩問題的方案。
全世界生產的糧食幾乎有三分之一浪費了。這相當於約13億噸。這種廢棄物是一個全球性問題，對廢棄物管理系統、糧食不安全、生物多樣性和污染產生負面影響。如果食物浪費是一個國家，那麼它將成為世界第三大溫室氣體排放源。
光是在歐盟，每年就會產生 8,800 萬噸食物垃圾。與此相關的成本估計約為 1,430 億歐元。
歐盟委員會致力於實現其永續發展目標，到 2030 年將零售和消費者層面的人均食物浪費減少一半。該策略旨在使食品系統更加公平、健康和環保。因此，歐盟委員會提出了具有法律約束力的目標，以在 2023 年底前減少歐盟範圍內的食品浪費 委員會還計劃在 2022 年底前修訂歐盟有關日期標記食品的規則。
食物浪費影響許多不同的領域，因此也有很多方法可以應對。
扭虧為盈
柏林的 Sirplus 超市找到了一種減少食物浪費並同時獲利的有效方法。該公司銷售的食品可能在視覺上沒有吸引力、標籤錯誤或接近保質期。
他們的所有產品都經過檢查，以確保在商店或網上銷售之前可以安全食用。它還將這種食品出售給慈善機構，例如需要廉價食品的難民中心和施食處。 Sirplus 出售的食品比傳統超市便宜 70%。
Sirplus 的外展經理 Susanne Zander 告訴我們，2020 年他們能夠「節省 350 萬件產品」。她說，確保這些食物不會被丟棄，這意味著他們正在「為永續發展和對抗溫室氣體排放做出自己的貢獻」。
用剩餘食物進行創意烹飪
漢娜和特蕾莎為完全高興是一家德國非營利組織，致力於推動更永續的食品消費。他們定期搶救剩餘的食物，這些食物即將過期，或在視覺上對教育計畫沒有吸引力。
在柏林總部，他們教導人們如何利用回收的食物來烹調美味健康的餐點。展示如何將這些不被重視的食材製成美味佳餚也是減少食物浪費的一種方式。漢納告訴我們，「德國每年有 1800 萬噸食物被丟掉」。對她來說「這完全是荒謬的」。這就是為什麼她的協會發起運動，要求那些注定要被扔掉的食物「重新利用，使其返回食物循環，並讓人們了解它的全部內容，它對氣候有什麼影響」。
漢娜為該協會的追隨者開設的線上烹飪課程也是 #planetaryhealthchallenge 的一部分，這是一項旨在提高人們對人類和地球最佳飲食的認識的國際倡議。
食物共享倡議
讓人們參與節約糧食是該計劃的核心食品共享網Initiative，一個活躍在德國和奧地利的線上平台。它協調從人們、零售商和生產商收集仍然可以食用但本來會被丟棄的多餘食物。然後，志工將其免費送到公共分發中心。
Katja Scheel 是該平台的通訊經理。她說，「這是一個完全開放的運動，任何人都可以加入，任何人都可以參與」。對於這個平台來說，重要的是它是一場「參與性運動」。目前他們在柏林擁有超過 10,000 名活躍會員。
莉娜就是這樣的成員之一。她加入了這個「食物共享」倡議，對所有被丟棄的食物採取一些行動，並教導她的兒子如何永續地處理食物。
有一些方法和手段可以減少食物浪費，從而減少二氧化碳排放並保護地球。將原本會被丟棄的食物製作成美味佳餚是最簡單的解決方案之一。它需要很少的努力，一點想像力，正如來自 Restlos Glucklich 的 Hanna 所說：「拯救地球的味道是如此美味」。
