到目前為止，歐洲的每個人都可能意識到，整個歐洲大陸的農民已經開始了今年最大規模的抗議活動，包括重型機械等。
他們的要求五花八門——從提高價格到減少繁文縟節，到減少環境法規，再到稅收減免——似乎不可能滿足。
儘管農民「總是」以某種方式抗議一些被視為輕視的行為，駕駛拖拉機駛上高速公路或進入歐洲首都，並將糞便傾倒在官僚的家門口，但感覺有些不同。
目前的不滿情緒似乎比以前更深、更廣。
新的因素是政府需要減少農場排放，作為綠色新政政策的一部分：補貼規則發生了重大變化，旨在透過減少動物存欄和減少化肥、農藥和除草劑的使用來促進土壤健康和生物多樣性。
這些都是農民作為土地管理者原則上通常會支持的絕佳目標。
但由於大多數農場不斷徘徊在破產邊緣，被迫跨越新的官僚障礙重新申請他們所依賴的補貼是令人難以置信的壓力。
另外，如果你認為你需要 X 量的肥料才能獲得相同的產量，而沒有它你就會破產，然後你會被告知要減少肥料；你也會嚇壞的。
如果農業是一項有利可圖的業務，那麼適應這些新規則就會容易得多。
事實上，情況並非如此，因為我們在哪裡以及如何購買食物：超市是食物系統的看門人，對種植我們所吃食物的人不利。
當地農貨沒有廣告預算
在商業中，力量來自於市場集中度。我們的食品業就像一個沙漏，下游有數百萬的消費者，上游有數千個生產商，但在每個國家市場的中間，只有少數占主導地位的超市品牌和類似數量的加工食品品牌擁有者，如雀巢、卡夫和百事可樂。
這些超市和加工商利用其市場力量來提高利潤，但犧牲了供應商（農民）和消費者（我們）的利益。
超市甚至可以統領周圍的大食品品牌。他們喜歡從為他們行銷的供應商那裡銷售保質期長、利潤高的產品。
因此，雀巢斥資數百萬美元在電視上為Nesquick 巧克力牛奶做廣告，從而推動對該品牌的需求，然後向特易購支付實際現金，將其放在與視線齊平的貨架上，高於其他巧克力牛奶。
當地農民的牛奶、牛肉或番茄沒有廣告預算。它們是非品牌商品，如果賣不出去，超市可能不得不扔掉：他們認為沒有理由付錢，並且有充分的理由盡可能降低這些類別的價格。
便宜的價格和便利性也讓我們成為共謀
超市銷售食品的方式影響著我們的飲食。走過走道時，視線高度的產品往往經過嚴格加工，包裝在明亮的包裝中，上面印有卡通老虎和兔子。
這些是超市品牌合作夥伴生產的長壽食品。健康的天然食品不被關注。
超市的銷售方式也會影響農民的種植方式。由於無法區分他們的產品，並且在極端的價格壓力下，農民被迫種植數量而不是口味或營養。
在過去的半個世紀左右的時間裡，現代農業以產量為重點，由於大量使用化學物質的農業導致養分流失、棲息地破壞和生物多樣性喪失，對歐洲的鄉村和水域造成了嚴重破壞。
不過，我們不要把地球上的所有弊病都歸咎於家樂福和庫普。我們也是同謀，被廉價的價格賄賂，最重要的是，我們每週購物所需的一切都集中在一個地方，非常方便。
超市節省了我們的時間。多虧了他們，我們在食品上的支出也比以往任何時候都少，儘管新冠疫情後的食品通膨使這一數字有所上升。
超市讓我們參與了全球化的食品市場，冬天我們可以從秘魯買到草莓，全年都可以從巴西大豆中獲得廉價熱量。付出代價的只是我們自己的農夫、我們的環境、我們的健康。
那該怎麼辦呢？
農民不應該買單
首先，讓農民為綠色轉型買單顯然不公平、行不通。政府和消費者應該盡我們所能地支持他們。
許多超市也了解這些問題，並正在努力在當地採購，並在行銷中強調供應這些產品的農民。
但這是自願的；我們需要新的商業模式來成功實現食品在地化和去商品化，就像英國的 Ooooby 建立一個本地中心送蔬菜盒來自小農。我自己的新創公司將瑞士的餐廳與希臘、西班牙和葡萄牙的手工橄欖油生產商相匹配。
但這很難。為了取得成功，這些模式必須找到克服超市價格和便利優勢的方法。
消費者教育可以在一定程度上有所幫助，但這需要時間。雜貨配送非常方便，但增加了成本。在一些新科技出現改變範式之前，我們只能依賴超市。
這就是為什麼我們目前還堅持將政策作為改變事物的唯一工具。
農民從政客那裡獲得的支持越多越好，但應對之策不能是從短期解決方案轉向短期解決方案。
需要適當的系統思維來平衡解決農民的需求和恢復環境的緊迫任務。他們不應該是對立的。
Eurof Uppington 是瑞士特級初榨橄欖油進口商 Amfora 的執行長兼創辦人。
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