復活節快到了，超市貨架上堆滿了廉價的巧克力蛋。
但一家公司在製作復活節彩蛋巧克力時採取了截然不同的方法。
Chocolarder 總部位於英格蘭西南部的法爾茅斯，是英國少數幾家從豆到棒的巧克力製造商之一。這些巧克力製造商能夠控制巧克力製作過程的各個方面，從可可豆的烘焙到成品的包裝。
「我們生產巧克力。當你把它寫在紙上時，這是一項非常簡單的工作，我們生產巧克力，但為了增加無限的複雜性，我們不做任何妥協，盡我們所能生產最好的巧克力，”創始人邁克朗曼說。
對朗文來說，不妥協的態度意味著嚴格的承諾道德和可持續的實踐，包括所有產品的無塑膠包裝、不使用棕櫚油或乳化劑以及支持重新造林計畫。
Chocolarder 的流程從採購開始來自單一莊園、家庭經營的種植園的有機種植的豆類總部設在世界各地，從馬達加斯加到多明尼加共和國。
這些可可豆經過烘烤、風選、石磨、滾磨和精煉，以形成巧克力的獨特風味，然後放置至少 28 天使其成熟。
然後將巧克力調溫並製成巧克力棒和雞蛋，然後用無塑膠包裝。
從豆到棒是一個小型行業，因此專門為小批量巧克力製造而設計的機器並不多。
但這讓 Chocolarder 有機會修復一些令人難以置信的古董生產機器。
「我們有一台非凡的機器，稱為三輥精煉機，雖然你很少見到它們，但我們知道我們的機器是世界上僅有的兩到三台之一，」生產經理詹姆斯·希爾( James Hill) 說。
Chocolarder 生產各種黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力以及復活節彩蛋。
今年，他們推出了一種雞蛋，其味道來自當地海灘咖啡館的回收橙皮和來自塞拉利昂雨林保護計畫的可可豆。
觀看視頻，了解他們如何製作巧克力。
