“你想要一些蟋蟀嗎？”
這聽起來可能是個奇怪的問題，但對 Indroneel Chatterjee 博士來說，直翅目只是他午餐習慣吃的眾多昆蟲之一。
“如果你把它們乾烤，再加上一些照燒，它們真的很好吃。”
身為消費者心理學家，牛津布魯克斯大學的講師正在研究鼓勵人們在飲食中加入更多昆蟲的方法。
「我已經這樣做了七年了，」查特吉博士說。
“我可以看著一隻大昆蟲並很高興地吃掉它，不管它在視覺上看起來多麼噁心。”
這種被稱為「昆蟲吞噬」的做法受到全世界超過 20 億人的追隨。
查特吉認為，昆蟲不僅是為餐點或點心增添風味的好方法。它們對環境也更好。
“由於溫室氣體排放、森林砍伐以及牲畜飼養過程中能源的使用，[動物]蛋白質是最不可持續的營養來源之一。”
一頭乳牛生產一公斤蛋白質需要 20 公斤飼料。但對昆蟲來說，只需要1.7公斤。與傳統牲畜相比，冷血動物所需的水較少，繁殖週期也更快。
「蟋蟀的繁殖速度只有六週。對於一頭牛來說，整個週期大約是六年。
更好的是，昆蟲提供了豐富的天然營養物質，可與動物同類相媲美。
每克蟋蟀的蛋白質含量高於牛肉，粉蟲的歐米伽 3 含量高於鮭魚，家蠅的維生素 B2 含量比牛奶還多。
那麼昆蟲的最佳食用方法有哪些呢？
隨著蟲子越來越被吹捧為環保食物來源，克服「消費者的厭惡」可能是最大的挑戰。
對查特吉博士來說，答案很簡單。
「用昆蟲麵粉取代烘焙食品中 25% 的麵粉非常容易，」他解釋道。
“蟋蟀粉是我最喜歡與巧克力等食物搭配的東西之一，因為很多人說它聞起來有爆米花的味道，味道也很堅果。”
如果你不喜歡甜烘焙，您可以嘗試一下查特吉博士最喜歡的一些鹹味菜餚。
觀看上面的影片以了解更多資訊。
