在鬱鬱蔥蔥的安達盧西亞鄉村，葡萄園綿延數英里。與法國、義大利一起，西班牙是歐洲最大的葡萄酒生產國之一。國家甚至在生產有機葡萄酒方面超越鄰國。
對於許多家庭葡萄園和大公司來說，轉向有機葡萄酒是一項策略決策，因為國際上對此類飲料的需求正在增加。
我乘車短暫前往西班牙南部的神奇城市科爾多瓦，拜訪自 1927 年以來已經三代人種植葡萄樹的 Robles 家族。該家族的明星產品是用佩德羅·希門尼斯葡萄釀製的甜甜的、味道濃鬱的白葡萄酒，這種葡萄主要產於科爾多瓦周圍。
1990 年代末，在父親和祖父之後，弗朗西斯科·何塞·羅伯斯·盧比奧(Francisco José Robles Rubio) 接管了葡萄園的管理工作，他做出了一個永遠改變家族企業歷史的決定：他決定開始生產有機葡萄酒。
在當時，這是一個大膽的舉動，因為有機農業領域尚未發展起來，也沒有那麼多的支持。沒有歐洲有機葡萄酒生產規則。 「轉向有機產業是一項策略決策，目的是為消費者提供新的東西，讓我們脫穎而出，但這具有挑戰性。它並沒有被我們周圍的人和市場上其他葡萄酒生產商很好地接受，我們受到了批評。但我們還是同意了，我決定接受有關有機農業的適當培訓”，弗朗西斯科·羅伯斯解釋道。
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與大自然的共生關係
有機葡萄酒也被稱為生態葡萄酒。簡而言之，這個概念意味著它們是由不使用合成肥料、殺蟲劑或除草劑種植的葡萄製成的。在歐洲，此類葡萄酒的生產現在受到歐盟委員會條例 203/2012它建立了有機釀酒過程和允許的實踐。
這些葡萄酒不應與“天然葡萄酒”，這是通過盡可能少地干預葡萄的種植、收穫和酒窖精製過程而獲得的。然而，葡萄不必以生態方式種植。
在羅伯斯酒莊，不使用任何化學產品意味著依靠自然環境來幫助葡萄健康生長，並保護它們免受外部威脅。在羅伯斯的土地上，有一個小葡萄園被用作試驗場，以找出如何在不添加任何物質的情況下最好地自然種植葡萄，以及哪些葡萄品種效果更好。該家族與當地大學密切合作，開發了一種基於對葡萄生長的整個生態系統進行觀察、分析和實驗的方法。
「第一步是分析土壤的成分，看看它含有哪些鉀、氮和磷化合物。然後我們研究了哪種類型的植被可以捕獲這些營養物質，將這些植物放在靠近葡萄藤的地方，為它們提供生長所需的物質，」弗朗西斯科·羅伯斯解釋道。
因此，這項策略背後的想法是創造一個包括本土野生物種在內的最佳植被覆蓋範圍。它們釋放必要的營養物質，以確保葡萄藤的健康生長，吸引有益昆蟲來控制害蟲並提高土壤肥力。
我們不使用殺蟲劑，而是做了大量工作來建立一個具有強大食物鏈的生態系統。透過在葡萄園周圍種植樹木和其他植被來吸引昆蟲，否則這些昆蟲會引起問題，從而將它們轉移到遠離葡萄藤的地方。
「為了創造正確的生態系統，具有正確的營養相互作用，使我們的葡萄藤能夠在沒有化學幹預的情況下生長，我們必須花大量時間觀察大自然，觀察動植物之間的相互作用。這是關於重新發現我們與自然的共生關係，以及我們種植釀造葡萄酒的葡萄所必須的自然方法。有時，進步就是倒退，」弗朗西斯科羅伯斯說。
“在種植過程之後，首要任務是使用本土酵母生產葡萄酒。我們的葡萄酒的發酵是使用葡萄園土地中存在的本地酵母完成的。”
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專案多元
同時，許多其他項目也已啟動，以使葡萄園的生產更加永續，並減少其生態足跡。對碳足跡進行了精確分析，以診斷問題。最近，建築物上安裝了太陽能電池板，使羅伯斯酒莊能夠實現能源生產自給自足。自 2012 年以來，啟動了一個名為「labotelladelvino」的計畫：想要購買 Robles 葡萄酒的人們可以獲得一個可重複使用的玻璃瓶，他們可以在其中重新裝滿自己喜歡的葡萄酒。
如果說遊覽羅伯斯莊園時有一件事情最引人注目的話，那就是有機釀酒不僅僅是使用特定的生產方法。相反，它是一種種植葡萄和釀造葡萄酒的綜合方式，是一種尊重土地、專注於產品並以永續發展為核心的理念。
隨著越來越多的葡萄園追隨這些腳步西班牙的有機葡萄酒產業可能會繼續成長。 “我們的一大優勢是氣候。它在解釋為什麼該國在有機葡萄酒方面表現如此出色方面發揮了巨大作用。與世界其他地區相比，這裡的降雨量很少，因此不需要使用銅等物質作為殺菌劑來處理葡萄藤。解釋道。
仍然存在一個問題：葡萄酒的消費量仍然很低與鄰國相比，西班牙。這意味著該國生產的大部分有機葡萄酒銷往其他市場並出口。如果生產商希望這些有機飲料在當地和可持續地被更多地消費，那麼考慮解決方案來吸引西班牙消費者購買這種令人難以置信的葡萄酒品種將是未來幾年的主要挑戰。
然而弗朗西斯科·羅伯斯很樂觀。 “隨著人們意識到有機葡萄酒的品質及其對環境的價值，這些葡萄酒已成為常態”，他說。
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詞：利亞·蘇魯格
