風寒因子將2月下旬的空氣溫度下降到減去3攝氏度。可能是基輔，但實際上是倫敦東部的斯特拉特福德。
進入xix這是一家烏克蘭餐廳，距離斯特拉特福國際火車站僅幾分鐘路程，我向斯大林的一張卡通海報藏品，裝飾著偽裝的假封面，從一堆烏克蘭酒箱後面，偷偷地偷窺了所有到達的顧客。
為了了解烏克蘭美食在與俄羅斯戰爭的文化層面上所扮演的角色，我將需要食用。而且這總是意味著Borsch。
永生的甜菜根
當我坐在寬闊的窗戶裡，看著其他顧客進來並在烏克蘭餐廳被所有者Vinchentso Dulepa和他的新娘Iryna迎接時，我被帶到了一個充滿活力的國家菜餚的勃艮第勃艮第碗碗，這道菜象徵著文化地塊，這是三年來三年來三年來三年來的俄羅斯全部純淨形式的俄羅斯全部scale sable 20222222 Inveshivay。
變暖，胡椒的風味比比皆是，而黑麵包則以生紅洋蔥坐在側面。我很高興看到巨大的歐芹般的小樹枝與後者作戰。
烏克蘭有許多不同版本的Borsch版本，但本質上是一種肉湯，結合甜菜根，甜菜或發酵甜菜汁。這個版本的內部有慢煮的豬肉。
顏色很棒，酸奶油提供了另一種味道和質地。它是華麗，健康和真正發光的核心，以討論烏克蘭身份。
波爾斯和聯合國教科文組織
自2022年2月戰爭爆發後，俄羅斯2014年吞併了克里米亞，然後更加批判性地，烏克蘭將其烹飪遺產作為對文化獨立的主張。博爾奇（Borsch）於2022年7月成為焦點，當時，在激烈的遊說之後，聯合國教科文組織（Unesco）認識到這道菜需要“緊急保護”作為無形的文化遺產。
“由於持續的戰爭及其對這一傳統的負面影響，烏克蘭要求委員會的成員國快速跟踪對Borsch的提名檔案的檢查，以將Borsch刻在緊急保護的列表中，以作為公約規則和程序的極端緊迫性，並在其批准的規則和程序上。”
準確地說，這是一項政治行為，駁回了俄羅斯的歷史說法，即博爾奇擁有共同的創世紀，或者實際上是從俄羅斯散發出來的。
烏克蘭廚師一直處於這一努力的最前沿，在國際上促進了烏克蘭美食，這是一種抵抗的一種形式。烏克蘭食品彈出式彈出式，餐館和烹飪外交活動在全球範圍內引起了人們的關注，增強了與烏克蘭的全球團結。在這方面，沒有人比Yevhen Klopotenko更活躍。正宗的烏克蘭廚房於2024年5月獲獎。
“我們開始通過其人民的食物來認識一個國家，”克洛普滕科告訴基輔的歐洲文化文化。
“因為食物始終反映了人們的生活和生活的方式。他們以自己的自豪感以及他們想與世界分享的東西。我們通過食物墜入愛河。我們始終記得我們在一個新國家中經歷的風味。食物是人們的故事。這是家庭文化。這是家庭認同的一部分。這是國家認同的一部分。
以西紅柿為例，它們都存在於意大利和美國美食中。但是，這兩個國家如何對待他們並講述他們的故事有很大的不同。因為他們的文化和歷史是不同的。”
烏克蘭版本的MasterChef的獲勝者Klopotenko在聯合國教科文組織大廳中發揮了作用，但他說他並沒有打算發起東歐的烹飪衝突。
“我的任務是將博爾奇視為聯合國教科文組織的烏克蘭民族文化的一個方面，因為我坦率地厭倦了世界各地的餐館，稱博爾希稱俄羅斯湯。
但是提交該應用程序吸引了全球對烏克蘭菜的關注，世界各地的美食家也了解了博爾奇，其歷史和全球蔓延。多虧了Borsch，烏克蘭美食獲得了一些眾人矚目的焦點。當之無愧的眾人矚目，因為烏克蘭有很多東西可以提供。”
胃血統
胃飲食術語一詞首先在2002年左右出名，當時泰國在庫克（Cooks）的促進庫克（Cooks）的促進，在世界各地促進他們的美食，文化和故事。毫不奇怪的是，烏克蘭人在歷史上最嚴峻的地方之一發揮自己的軟性技能。
克洛普滕科解釋說：“今天，提供烏克蘭食品的桌子是決定烏克蘭未來的桌子之一。”這就是為什麼胃差仍然是烹飪防禦的關鍵方面之一。我的任務是傳達烏克蘭的價值。因為如果外國人喜歡我們的愛，他們的支持將會更深。”
回到斯特拉特福德（Stratford）的一塊薩洛（Salo），薩洛（Salo）是鹽醃製的豬肉脂肪，伴隨著生大蒜，醃黃瓜和新鮮蒔蘿的丁香。如果您有約會，您需要分享此內容，但是生的大蒜和蒔蘿，這是一種光榮的組合。我覺得我正在吃飼料中的東西。
XIX的獨家烏克蘭酒單也引起了興奮。來自Beykush黑海的釀酒廠的紅色漿果比更知名的南非版本和黑胡椒更少。但是，真正的英雄葡萄酒是Kolonist赤霞珠Merlot“ Haut de Gamme” 2020，它在鼻子上有木質甜味，呈紫羅蘭色和玉米餅，並帶有一點點石墨。該酒莊將在三月份晚些時候在杜塞爾多夫舉行的世界上最大的葡萄酒和烈酒貿易展覽會Prowein代表。
大力神的勞動？
2025年，針對美國市場的更多軟功率計劃繼續進行。
這些可能是現在最有用的心靈。從事這項工作的人是烏克蘭廚師和作家奧利亞·赫拉克勒斯（Olia Hercules）。
“美國有一個驚人的基礎叫Razom for Ukraine，“她告訴EuroNews文化。”他們基本上是發送醫療幫助和外科醫生來培訓烏克蘭醫務人員。因此，他們邀請我來路易斯安那州一周，去什里夫波特和新奧爾良，向烏克蘭面對面。我要去那裡，與當地廚師一起為社區，急救人員甚至一些政客做飯。我要告訴他們故事，我認為這種結合，這種實際品嚐的東西的結合會使一些突觸在這里和那裡開火。”
當聯合國教科文組織宣布決定保護烏克蘭博物館時，他們引用了人們從“起源社區”中流離失所的人們，從烏克蘭烹飪和消費的文化背景中。
XIX的Iryna將其備份。
她說：“最危險的事情，也是他們所做的最糟糕的事情是他們燒毀了我們的田地。” “他們用炸彈和烏克蘭東部的一切都燒了小麥。因此，您沒有很多食物，例如麵包。您沒有麵粉。因此，為了做飯，第一件事是馬鈴薯，因為那是在地下，而且很容易生長。”
Iryna解釋說，從第二次世界大戰開始，就有在入侵的情況下隱藏食物的做法。 “在第二次世界大戰中，每個人都隱藏了地下室的食物。因為每個人都知道一切都會發生。我的祖母，我的母親，他們做所有這一切，並且在地下室裡都有很多東西。總是。打開地下室，您會找到五年的食物。實際上，許多東西都被發酵或醃製了，因為必須保留很長時間。”
捲心菜捲充滿了豬肉碎，米飯來到了桌子上。他們非常充滿正宗的酸邊緣，在自己的醬汁中，蘑菇恰好變異，這本身與黑海的橡樹波爾多混合物非常出色。
烏克蘭美食的基石
“由於我們的氣候，該國的每個地區都有自己獨特的產品，” Exalts Klopotenko。
讓我們強調一些明顯的烏克蘭風味，使我們的美食與世界各地的其他人區分開來。首先，酸奶油 - 我們將其添加到包括Borsch的無數菜餚中。第二，發酵的家庭奶酪，我們通常在烘焙食品中使用。我們通常在烘焙食品中使用，第三種，煙熏又煙熏梨，吸煙肉，吸煙的魚類，煙熏魚，甚至是煙熏的，我們都非常喜歡Ukrain。
大力神與一個國家內美食的多樣性以及所有地區共享的經典成分一致。
“從文化上，蘇聯面前的區域食物完全不同，但是我覺得這使我們所有人都非常統一如此巨大的刻板印象，但肯定是博爾奇。”
6月21日將看到大力神出版一本新書 - 強大的根源：通過戰爭，流放和希望的烏克蘭家庭故事。她追溯了她的家人100年，發現他們的經歷並沒有通過跨境侵略以某種方式塑造。因此，經常會回到食物。
“我的父母實際上是在2022年爆發的大型入侵時，有時沒有溝通，這完全會嚇到我您的大腦，您會感到更強壯，更積極。”
然後回到斯特拉特福，在這樣一個這樣的機構中，甜櫻桃餃子和酸奶油和紅糖將教育帶到了漸強。
甜味實際上是微妙的，歡迎草莓和薄荷伴奏，而empanada-thick餃子卻足夠輕，可以在那裡有很多。
儘管過去幾天的政治是政治，但克洛普滕科（Klopotenko）認為，烹飪軟實力仍在前進的軌跡上，XIX的成功無疑是其中的一部分。
他說：“烏克蘭國家美食機構在世界各地開業。” “正在舉行烏克蘭美食節。一步一步地，我們在全球美食地圖上留下了自己的印記。”
