您可以稱之為美食界的格拉斯頓伯里。 SIAL 展會在巴黎舉辦 60 週年，過去一週吸引了來自 200 個國家的約 7,500 家食品參展商。它可能不對外開放，但這裡卻是美食潮流的發源地。
從義大利魷魚到匈牙利鵝肝或素食鮪魚，在 270,000 平方米的 SIAL（國際食品沙龍）巴黎展覽中心，空氣中瀰漫著無窮無盡的味道和各種香味。
「博覽會是由法國農業部長在 20 世紀 60 年代創建的，當時該國正在經歷農業的重大轉型。產量增加，因此該行業擴大並決定將其盈餘出售給國外公司”，Nicolas Trentesaux ，SIAL 總監告訴Euronews Culture。
如今，該貿易展覽會不僅是食品進出口領域的重要日期，也是一些行業最具創意的創新的展示。儘管法國長期以來被視為所有美食領域的世界領導者，但在這樣的博覽會上，很明顯這種平衡正在改變。
日本對歐洲市場的掌控
日本是一個撼動歐洲烹飪界的國家。
日本街頭小吃可能很受歐洲食客的歡迎，但真正席捲烹飪界的是其精緻的餐飲。從和牛到優質海藻一系列令人驚嘆的日本美食越來越受到歐洲食客的歡迎。
日本參加 SIAL 展會已有近十年的歷史，很明顯，其從產品到農產品的多樣化報價只會變得更加令人印象深刻。這項成功部分歸功於 JFOODO（日本食品海外推廣中心）的工作，近年來已成為推動日本產品和美食走向全球成功的關鍵角色。
日本貿易振興機構主席兼首席執行官石黑典彥表示：“我們很高興看到歐洲各地日本餐廳的品質正在提高。”
顯而易見的是，這個幅員遼闊的島國分為 47 個都道府縣（國家政府以下的級別），擁有來自不同地區的特色美食。
「在日本，我們的和牛質量非常好，因為肉的脂肪分佈在動物的肌肉中，這使得牠吃起來非常嫩。來自我所在地區宮城縣的生產商正在這次展會上展示美味的海藻。公平，你一定要試試！ 」宮城縣知事村井義弘(Yoshihiro Murai) 堅持道。
2024年，日本成為全球第二個擁有米其林星級餐廳最多的國家，僅次於法國。儘管法國菜和日本菜可能有很大不同，但它們都需要高技術含量並且需要優質原料。
「我認為兩國的消費者都欣賞正宗產品，」濱麻美 (Asami Hama) 的家族經營醬油啤酒廠已有 130 多年，他告訴歐洲新聞文化。 2013年，「和食」——日本烹飪的歷史和傳統——被聯合國教科文組織列為非物質烹飪遺產。
Hama 的家庭故事只是眾多關於和食的精彩故事之一，她繼續尊重家族的醬油配方（首次調製於 1897 年），即在雪松桶中釀造無添加劑的醬油。
對 Hama 來說，醬汁是優質烹飪的核心，日本的米其林三星廚師已經在使用她的醬汁。不過，她還想更進一步，“我的夢想是向歐洲和法國的米其林三星餐廳銷售產品”，她微笑著說，希望這次SIAL之行不虛此行。
古老的日本烹飪傳統也被歐洲所接受。今年早些時候，常駐巴黎的廚師 Yuichiro Akiyosh 因其致力於傳統日本茶道的餐廳而成為第一位在日本以外獲得米其林星級的廚師。 「茶懷石」** 餐點與茶一起供應，是茶道不可或缺的一部分。
隨著亞洲餐廳和融合食品的大受歡迎，歐洲買家也在尋找下一款熱門辣醬和令人興奮的飲料。
巴黎豪華雜貨店L'Epic 的葡萄酒主管艾默里克·拉扎爾(Aymeric Lazar) 在喝了一大口酒之前說道：「我來這裡是為了尋找法國貨架上尚未上架的新商品，例如，我對新推出的日本清酒感興趣。
在過去十年中，隨著每公升價格的持續上漲，歐洲清酒市場的價值增加了兩倍。這也是由於本產品的優良質，經科學證明可掩蓋魚腥味，同時增強鮮味。
事實證明，清酒是享受美食的完美飲品，同時又不會失去任何伴隨的感覺。
鮪魚和鮭魚......沒有魚
儘管許多日本美食可能已經存在了幾個世紀，但 SIAL 展會上展示的其他產品對於展會的創始人來說是完全無法想像的。
今天 SIAL 展會的核心是口味和口味，同時也突破了食物的界限。這正是生產素食鮭魚和鮪魚的法國素食魚類品牌「OLALA Foods!」的目標。該公司計劃在法國北部的濱海布洛涅漁港開設一家工廠。
「當我們到達城鎮時，我們發現漁民非常了解我們的項目。他們是第一批看到自己去捕魚回來的魚比十年前少了 50% 的人。我認為漁業正在蓬勃發展。OLALA ! 的銷售主管Marie-Astrid Gouin 解釋道：「我們比肉類遊說團體更理解，因為我們沒有『偷工作』的感覺」。
豌豆蛋白是該品牌產品系列的關鍵成分，該產品系列有七種「魚」。 「我們希望透過讓人們品嚐我們的產品並認為『這很好吃！』來說服他們購買我們的產品，」Gouin 補充道。
專為運動最佳者打造的“啤酒”
隨著植物性魚類和肉類產品的蓬勃發展，替代酒精也隨之大量湧現。在這個競爭激烈的行業中脫穎而出絕非易事，但專門為運動員創建的啤酒品牌「Goxoa」可能做到了這一點。
創始人喬納森·杜布瓦 (Jonathan Dubois) 是一位熱衷於鐵人三項的運動員，他受到對運動的熱情的啟發而創造了該產品。
「在訓練營度過了漫長的一天后，當我喝了一杯無酒精啤酒時，我的挫敗感達到了頂峰。啤酒真的一點也不好吃，我覺得我想喝一杯來降溫和放鬆，但相反啤酒嘗起來有化學物質和糖的味道”，他告訴歐洲新聞文化。
這位鐵人三項運動員聲稱，這款飲料在歐洲啤酒挑戰賽上獲得了金牌，採用獨特的釀造工藝製成，自然產生0.3% 的酒精含量，與“果汁或稍熟的香蕉”中的酒精含量相同。
根據法國立法，酒精含量不超過 1.2% 的飲料可以貼上「無酒精」標籤。但對杜波依斯來說，這不僅僅是模仿酒精，因為他還希望這種飲料有明顯的健康益處。 「它所含的熱量比含酒精的啤酒少 50%，電解質含量是啤酒的十倍，同時還含有礦物質和熱量，以確保水分充足。”
法國推動食品透明度
本次博覽會的焦點可能是世界食品，但對於歐洲消費者來說，關於食品來源的問題比以往任何時候都更重要。根據歐洲晴雨表的調查，71% 的歐洲購物者表示，他們的食品原產地是外出購物時的關鍵決策因素。
法國消費者事務國務秘書勞倫斯·卡尼爾在接受歐洲新聞文化採訪時表示，“法國人不僅關心他們吃什麼，而且關心食物的來源。”
國務卿在 SIAL 展會上宣傳法國政府今年夏天推出的新「Origin'Info」標籤。該標籤在包裝上可見，並列出了加工食品的來源。到目前為止，許多法國品牌的包裝上都可以找到標示食品營養成分的 Nutri-Score 標籤。
法國肉類品牌 Le Gaulois 隸屬於歐洲領先的家禽集團之一 Lambert Dodard Chancereul (LDC)，宣布將在其產品上引入該標籤。
該品牌集團行銷和銷售總監 Patrick Gérigné 向歐洲新聞台表示：“我們在法國各個地區擁有超過 2,000 名合作農民，我們很榮幸能與他們合作推出這款新產品。”
儘管宣布了這一消息，法國消費者事務國務秘書勞倫斯·卡尼爾堅稱法國仍然對新的出口協議持開放態度，「法國食品工業是我們工業活動的象徵。該產業年銷售額達 2,000 億歐元，擁有近 50 萬名員工和 19,000 家公司」。
因此，請睜大眼睛，打開味蕾，迎接超市或餐廳餐桌上的下一波新潮流。
