大山啤酒廠位於風景如畫的阿爾卑斯小鎮霞慕尼，在過去幾年中已發展成為山區愛好者的中心，為他們提供一個溫馨的環境，讓他們一邊喝著當地釀造的啤酒，一邊分享高山探險的故事。
這家受歡迎的酒吧的菜單上有典型的現代英國 IPA 啤酒花混合啤酒，而針對法國口味，則有新的 Blonde Mountain Lager，聯合創始人 Jack Geldard 形容為“比經典比爾森啤酒更甜，但仍然活潑、清脆——真正的混合啤酒」。
大山'其最初不僅僅是一家商業企業，還可以追溯到 2014 年 Geldard 和 Matt Livingstone 的家庭釀酒時代，他們對精釀啤酒的熱情所驅動，而這種精釀啤酒最初在霞慕尼是無法獲得的。格爾達德指出：“去美國登山，品嚐那裡所有美味的啤酒，但卻無法將它們帶回家，這真是令人沮喪。”
在其他地方，薩保迪亞啤酒公司（以羅馬晚期和中世紀阿爾卑斯地區命名）的蒂姆·朗斯塔夫和阿什·史密斯出於對當地生活方式的尊重和對批量生產啤酒的厭惡而開始了他們的釀造之旅。
「當英國人回家時，他們周圍都是精釀啤酒，但回到法國後，他們根本找不到太多精釀啤酒。因此，人們開始看到商機，」朗斯塔夫解釋道。
發揮阿爾卑斯精神
2013 年，朗斯塔夫從英格蘭東北部的提賽德搬到萊薩爾克附近的聖莫里斯堡度過了兩個冬季滑雪季，之後，朗斯塔夫於2015 年遇到了他的商業夥伴阿什史密斯(Ash Smith)，他們開始談論精釀啤酒和阿爾卑斯山。
2018 年，他們決定開始釀造，到 2018 年底，他們安裝了第一個「專業」釀造套件。
兩人定居在塔朗泰斯山谷，因為這裡被世界三大滑雪區——伊澤爾谷、蒂涅和萊薩爾克所包圍。朗斯塔夫補充道，「這似乎是我們家門口的一個非常好的市場」。
同時，在夏蒙尼山谷下游的聖熱爾韋萊班 (Saint Gervais Les Bains) 一個古色古香的溫泉小鎮，詹姆斯·阿博特 (James Abbott) 追求他蒸餾杜松子酒的夢想。聖熱爾韋白朗峰釀酒廠。
抵達法國僅幾個月後，雅培發現該地區沒有釀酒廠，因此決定親自嘗試。他確認「每個蘇格蘭人都夢想在生命中的某個時刻參與釀酒廠」。
“我的祖父母是植物學家，所以我對哪些植物可以食用和用於藥用有相當多的了解。除此之外，我必須邊學邊學。”
西阿爾卑斯山最高的釀酒廠
該地區以其 Genepi 烈酒而聞名，雅培希望將當地人喜愛的這種植物和藍莓（桃金孃）加入他的杜松子酒中。
「我所有的植物藥都位於距離山區釀酒廠不到五小時車程的地方，這非常罕見，因為大多數公司都是從美國或西伯利亞進口，」雅培分享道。
他最終透過釀造一種無需補品即可享用的杜松子酒找到了自己的定位，這一特點受到當地人和頂級廚師的讚賞：
「我的一些法國老朋友對蒸餾杜松子酒的想法嗤之以鼻，並說他們會等我做威士忌。但他們向我介紹了『生命之水'，這激發了我創造杜松子酒的靈感（Le Gin Mont）布蘭克）你不需要和滋補品一起喝。
阿博特將其描述為“精緻”，米其林三星廚師伊曼紐爾·雷諾 (Emmanuel Renaut) 和安妮·索菲·皮克 (Anne-Sophie Pic) 都喜歡用它來搭配菜餚。
Renaut 和 Pic 在附近的梅傑夫鎮都有美食餐廳：“鹽片”和 '梅森圖片'。
雅培將自己的成功歸功於他對本地永續生產的承諾：「我的設置非常實用，沒有任何機械輔助，我完全用手貼上標籤、密封件和包裝紙。沒有塑膠、化學品，甚至膠水是由牛奶製成的」。
他的努力似乎得到了回報。雅培最近與 VandB 和 Chartreuse 簽訂了合同，後者在法國各地分銷，並剛剛在 Luxlife 主辦的釀酒廠和釀造獎中被授予“2023 年法國最佳可持續小批量釀酒廠”。
他也自己釀造威士忌，但目前每年只生產 300 瓶。
破解酒鄉
在傳統上以葡萄酒為中心的法國，精釀啤酒正在成為一種受歡迎的飲料，這一趨勢正在受到英國啤酒商的歡迎和利用。
格爾達德解釋說，法國是啤酒淨進口國，其中許多啤酒從英國運往法國。自英國脫歐以來，這種情況（尤其是規模較小的啤酒廠）肯定已經放緩，因此我們可以透過出售法國的國內市場來利用這一點。
朗斯塔夫觀察到啤酒偏好從美國和英國流向法國的滯後趨勢，並預計當地啤酒廠將開始釀造自己的啤酒和黑啤酒，效仿英國當前的趨勢，與知名品牌競爭。
「去年，啤酒在法國的銷量首次超過了葡萄酒，」他指出，並補充道，「精釀啤酒在這裡仍然相對較新，人們並不是在尋找突破界限的風格，尤其是在山區，而只是尋求一品脫好啤酒經過一天的滑雪或騎自行車後」。
格爾達德也認為美國精釀啤酒對法國市場的影響力與日俱增。他認為，由於語言（英國總是很快接受美國文化）以及法國靠近比利時的原因，來到法國需要更長的時間。
Geldard 說：「法國人的口味似乎喜歡像比利時風格那樣更甜的啤酒。」這就是為什麼他們創造了專為法國口味量身定制的新 Blonde Mountain Lager。
打破傳統
Brewhouse74 的總部也位於聖熱爾韋萊班，是西蒙·格林伍德 (Simon Greenwood) 在霞慕尼當地一家加拿大風格啤酒廠工作時的夢想而誕生的。 「IPA 的興起尤其像野火一樣在法國流行起來，就像在全球範圍內一樣，」他說。
來自英國雷丁的格林伍德認為，最初在法國，人們不願意進入精釀啤酒的“新世界”，並遠離了 Kronenbourg 和 Pelforth 等久經考驗的法國品牌。這些品牌在傳統啤酒廠所在地法國阿爾薩斯地區享有盛譽，並在全國市場上佔據主導地位。
這種情況「與二十年前對南半球和美國『新世界』葡萄酒的崛起幾乎不喜歡和不信任非常相似」。
「純粹因為價格影響，精釀啤酒並不適合所有人，」他補充道。
Greenwood 和他的商業夥伴 Stephen Furze 於 2016 年開始考慮創建自己的啤酒廠，當時美國的釀酒熱潮正以「同樣瘋狂的方式」蔓延到英國。
「也許其他英國人看到了英國日益飽和的精釀啤酒市場，並認為搬到歐洲大陸是個好主意，」他補充道。
格林伍德表示，傳統的英國啤酒廠一直是純啤酒或淡啤酒，這在歐洲大陸並不是一個大市場，他認為美式西海岸、東海岸和新英格蘭 IPA (NEIPA) 以及美式淡色啤酒 (APA) ）作為這裡大多數啤酒廠的旗手。
但釀酒廠74他補充道，今年冬天將推出一些「現代」英式啤酒。
不再只是英國人釀啤酒了。格爾達德承認，「自從開始以來，事情確實發生了變化。現在法國有人釀造出非常優質的現代啤酒」。
雖然法國也是世界上最大的單一麥芽威士忌消費國，但艾伯特認為琴酒也出現了同樣的趨勢。
「杜松子酒的產量和消費量正在快速增長，我懷疑它也將超過英國」。他對未來寄予厚望：「我的大多數客戶都是法國人。目前我不出口，但到 2024 年，我有望在西班牙、義大利、瑞士和英國取得成功」。
社區驅動的方法
受冒險精神和阿爾卑斯山美景的啟發，大山 (Big Mountain) 自成立以來，已發展成為當地社區的重要組成部分。 「從一開始，我們就想迎合熱愛戶外、熱愛山地的人們，我們確實圍繞著這一點建立了一個社區，」格爾達德反映道。
該公司的成功並不局限於山區；它的啤酒已滲透到法國各地，讓城市居民在家中也能體驗山裡的味道。
格爾達德本人來自西約克郡，他指出夏蒙尼的酒吧吸引了不同國籍的不同顧客，從法國人和斯堪的納維亞人到英國人和美國人。然而，他們的作品不僅面向國際觀眾。 「我們的生產啤酒廠從法國南部海岸一直銷售到巴黎，其中大部分是法國啤酒，」他解釋道。
同時，朗斯塔夫和薩保迪亞同樣將他的釀造敘事植根於薩瓦地區的當地故事和傳統。他堅持認為，“啤酒適合所有人，薩保迪亞的一個重要部分是講述薩瓦省以及我們當地山脈、地區和歷史的故事。”
Sapaudia 也致力於確保品牌不僅被視為英國進口產品，而且被視為當地啤酒文化不可或缺的一部分。 「我們在當地努力工作，不僅僅是成為一個只迎合一群人的英國品牌。我們現在在里昂出售很多啤酒，這些啤酒都是法國人擁有的酒吧，」朗斯塔夫分享道。
朗斯塔夫也正面評價了法國啤酒產業內的友誼。 「每個人都願意分享知識、新供應商的聯繫等。因此，很高興看到和嘗試其他人在做什麼，也許可以從他們身上得到一些靈感，」他說。
克服障礙
兩家釀酒實體在其發展歷程中也面臨重大挑戰。對於 Geldard 和 Big Mountain Brewery 來說，複雜性來自於確保足夠的產量來滿足需求、導航「與大公司密切相關」的分銷網絡以及轉移和擴展業務。
他們與經銷商的策略很簡單，就是“釀造出特別好的啤酒”，以吸引那些要求經銷商銷售這些啤酒的酒吧老闆。
儘管存在這些障礙，該啤酒廠還是贏得了地區聲譽，並通過獎項獲得認可，例如在世界啤酒獎中贏得五枚獎牌，其中 IPA 獲得金獎。
「我們現在處於一個非常好的位置 - 我們位於 Cluses 的新啤酒廠足夠大，可以在未來幾年內生產大量啤酒，」Geldard 說。
事實上，一切進展順利，他們最近為自己設定了釀造歐洲最高品質啤酒的挑戰：
朗斯塔夫同意，對於他的公司來說，新創公司的財務和業務獲勝是障礙，但他指出，建立信任和關係最終使他們的道路變得輕鬆。
Sapaudia 標誌著一個重要的里程碑，於 9 月慶祝成立五週年，並已成為法國當地酒吧界的知名品牌。
它還取得了超過 30 萬品脫的令人印象深刻的年銷量，並獲得了世界啤酒獎的認可。
阿博特也承認，他面臨許多挑戰，包括不會說法語、更嚴格的法國生產法和行政限制，但他將自己的成功歸功於當地朋友和鎮長的幫助。
社區和永續發展處於前沿
這一切都引出了一個問題：為什麼這些英國工匠在法國阿爾卑斯山找到了和諧的家？答案似乎在於他們如何將自己錯綜複雜地融入當地社區的結構中。啤酒製造商和雅培不僅在阿爾卑斯山建立了自己的業務，而且還成為其社區的重要貢獻者。
這些英國工匠與法國阿爾卑斯山的互惠關係是顯而易見的。阿爾卑斯山典型的手工藝品的豐富資源和升值市場，再加上對品質、永續性和社區參與的承諾，使它們能夠在新的文化和地理環境中融入並蓬勃發展。
「我相信法國人在文化上喜歡工匠，他們喜歡當地製造的產品，並且他們對品質有真正的品味- 無論是在食物、葡萄酒還是啤酒方面。這是一個美麗的國家，也是一個釀造啤酒的偉大國家， “格爾達德說。
實現阿爾卑斯山夢想
對許多人來說，在令人驚嘆的阿爾卑斯山中建立一家啤酒廠或釀酒廠仍然是一個遙遠的夢想。然而，對於這些英國工匠來說，這是一個美麗的現實。 Geldard 反思道：“我認為自己非常幸運……我們創造了一種真正的實體產品……在啤酒廠或山上度過漫長的一天后，我們可以喝到我們最喜歡的冰鎮啤酒。”
雅培同意「當你看到小山微型釀酒廠的景色時，這一切絕對是值得的」。
對於朗斯塔夫來說，上班前或下班後能夠騎自行車或滑雪是一件很酷的事。我們嘗試在上午或下午為員工輪班，以便讓人們有時間進行運動。我們絕對有一種地方感，人們似乎被來自阿爾卑斯山的啤酒所吸引」。
事實上，法國阿爾卑斯山的魅力與釀造和蒸餾的冒險精神相結合，催生了激情、社區和手工創作相互交融的場景，製作的不僅僅是飲料，還有故事和體驗。
