你還在把蔬菜皮丟進垃圾桶嗎？當您看到冰箱後面那顆枯萎的生菜盯著您看時，您是否會感到內疚，但不知道如何處理它？
可悲的是（但也許令人放心？），你並不孤單。
2021 年，歐盟產生的全部食物垃圾中有一半以上（高達 1.53 億噸）來自家庭。聯合國表示，在歐盟銷售的所有水果和蔬菜中有一半最終被扔進了垃圾箱。
歐洲這個以其環保意識和進步性而自豪的大陸，其食物浪費的統計數據實際上相當慘淡。
但從底層開始也可能令人興奮——這意味著除了向上別無選擇。
您可以在個人層面上進行簡單的更改，這將使您的環境發生巨大的變化。
如果您渴望減少食物浪費，但不知道從哪裡開始，我們在互聯網上整理了一些最好的低浪費烹飪和生活方式帳戶，以幫助您更好地利用食物，以及一些入門提示和技巧。
它甚至可能讓你成為更好的廚師！
1. 熟悉堆肥。這不僅適合有碼的人！
堆肥可能是一個可怕的概念。一想到在你已經很狹窄的單間公寓裡分解一堆剩餘的食物可能會讓你起雞皮疙瘩。
但如果您對堆肥感興趣，或者您想要一些免費的營養豐富的土壤來種植室內植物，那麼空間不足並不會阻止您。
各種規模的家庭都有適合的堆肥選項——看看博卡西堆肥技術，它非常適合小空間。
如果您需要一些有關堆肥的靈感，請查看 Compost Fairy 的帳戶Instagram或者Youtube。堆肥教育者和顧問定期發布視頻，解釋堆肥的來龍去脈。
她甚至還整理了一個方便的指南為初學者解釋基礎知識。
2.發揮蔬菜皮的創意
蔬菜皮是最常見的廚餘之一。如果可以的話，您可以將它們扔進堆肥中。但您也可以利用這個機會讓您內心的廚師變得瘋狂！
經典的做法是製作一些蔬菜湯，將剩餘的果皮與胡蘿蔔葉、洋蔥皮、放在冰箱裡的枯萎香草和大蒜等芳香劑一起放入。
但是，你可以藉鏡亞歷山德羅·維塔萊（Alessandro Vitale）的書，透過醃製果皮並將其扔進烤箱來製作蔬菜片。他甚至還有一個零廢棄物浸泡的配方。
Vitale 是一位居住在倫敦的城市園藝專家他的帳戶有很多關於如何種植自己的農產品並充分利用每一寸農產品的技巧。這是一個獲取有關如何減少食物浪費並在大城市中過上更綠色生活方式的建議的好地方。
3. 給自己準備一些好的容器（有蓋子！）
減少食物浪費的另一個關鍵是只購買您知道可以吃的盡可能多的易腐爛食品，並以盡可能長時間保持新鮮的方式儲存它們。
這是 Vitale 提供的一段實用視頻，介紹如何在冰箱中儲存不同類型的產品以延長其保質期。
一個好的起點是去掉保鮮膜，購買一些帶蓋的優質玻璃特百惠餐具，這樣你的剩菜可以保持新鮮數天。
另一個在緊要關頭有用的技巧是用盤子蓋住一碗剩菜。
4. 探索 Aquafaba 的魔力
零浪費烹飪是一種解構你之前對廚房的看法的練習。 Aquafaba 是可以以一百萬種不同方式使用的成分的最優雅的例子之一。
你的鷹嘴豆罐裡剩下的液體（你可能已經扔進下水道了）實際上是液體黃金。
您是否知道您可以用它作為雞蛋替代品來製作純素甜點、蛋黃醬甚至雞尾酒？
看看零廢物烹飪學校 Instagram 帳戶中有關使用 Aquafaba 製作菜餚的一些技巧，該帳戶由零食物廢物先驅者、世界上第一家零廢物餐廳 Silo London 的老闆道格拉斯·麥克馬斯特 (Douglas McMaster) 運營。
零浪費烹飪學校是一個豐富的創意資源—例如如何改造果皮進入益生菌飲料, 如何製造風味炸彈來自遺忘在冰箱中的產品等等。
5.用冰水技巧拯救枯萎的生菜
幾乎任何綠葉蔬菜都可以用一把冰塊和一些水來拯救。如果您發現美麗的捲心生菜看起來有點破舊，請嘗試 Mei 和 Irene Li 提供的這些技巧。
這對居住在格拉斯哥和波士頓的廚師姐妹一直在開發食譜，將農產品從冷藏絕望的深淵中拯救出來。
他們出版了一本名為“完美的食物：完全可以實現的零浪費家庭烹飪方法”這揭開了零浪費烹飪概念的神秘面紗，並使幾乎任何人都可以理解它。
他們的 Instagram 帳戶充滿瞭如何使用特定食材的技巧、使用廚房廢料的創意方法以及令人垂涎的“除了廚房水槽之外的一切”膳食的靈感。
6.冷凍一切！
說到在食物變質之前保存食物，您可能沒有充分使用冰箱！有很多東西可以凍結和保存，還有很多技巧可以讓將來更輕鬆地使用它們。
您可能聽說過將新鮮香草冷凍在冰塊托盤中以製作單份風味炸彈供以後使用。但如果您想知道如何冷凍某些東西以及以後可以用它做什麼，您一定會喜歡 Kate Hall 的 Instagram，名為““我可以冷凍它嗎？”
零浪費倡導者每週五發布一個新視頻，解釋如何冷凍特定成分，以及解凍後可以用它做什麼！
劇透：這個問題的答案幾乎總是「是的，你可以」！
7. 享受嘗試新食譜的樂趣
堅持新生活方式的最好方法就是讓它變得有趣！
不要因為對環境有好處而且你想成為世界的好公民而給自己施加壓力來保存你的廢料，而是嘗試重新建構。
讓保存你的殘渣成為你想做的事情，因為這是嘗試新食譜並在廚房享受樂趣的好方法。
我們分享的許多帳戶都有可供嘗試的美味食譜，但如果您想要更多靈感，請查看Max La Manna 的 Instagram 帳戶。
這位低浪費廚師去年出版了一本純素食譜，名為“你可以做這個！”關於如何將 30 種常見浪費的食物變成美味的植物性餐點。
您將在他的帳戶上找到大量美味且富有創意的食譜，幫助您節省垃圾箱中的農產品，同時發現您最喜歡的新餐點。
您可以查看我們對 La Manna 的採訪這裡。請在評論中告訴我們您最喜歡的減少廚房浪費的技巧是什麼！
