當地美食節保留了義大利鮮為人知的當地菜餚

有些城鎮在人們跳舞時播放傳統音樂，有些城鎮則讓年輕一代在遊樂場享受華而不實的遊樂設施。幾乎所有的歷史遊行都會上演，但無論如何慶祝這個夜晚，食物都是主要且最重要的成分。

在義大利一個穀倉般的大帳篷裡，稻米節的食客們坐在幾十張長木桌旁。裡面裝滿了葡萄酒瓶和塑膠盤，盤子裡堆滿了色彩繽紛的燴飯菜餚：南瓜和香腸、阿瑪羅尼葡萄酒、蘑菇和松露。

這是全國各地舉行的數百場薩格雷活動之一，尤其是在秋季。這些美食節慶祝當地的農產品或菜餚，從栗子到蝸牛，並為食客提供一些該地區最正宗的菜餚。

但遊客不只是為了食物而來。帳篷內的用餐體驗是獨一無二的。這裡又吵又亂。陌生人們肩並肩地坐著，在吃第二道菜時發現自己正在分享酒罐。這是歡樂、喜慶且非常義大利化的。

許多薩格雷起源於歷史上的異教或豐收慶祝活動，這意味著一系列附屬活動仍然伴隨著飲食。有些人表演傳統音樂和舞蹈，而有些人則以華麗的遊樂場遊樂設施滿足年輕一代的需求。可能還會有歷史遊行、嘉年華花車或與食品相關的比賽。

一些美食節已經變得商業化和不真實，但這裡有一些仍然忠於薩格拉精神的最佳美食節。

科馬基奧鰻魚節

科馬基奧是一個沿海小鎮，位於義大利東北部狂野、美麗的波河三角洲公園內。從歷史上看，該社區的經濟以捕魚以及保存和罐裝魚類的特殊方法為中心。他們的特色菜是鰻魚，每年都會在 Sagra dell'Anguilla 舉行慶祝活動。

沿著運河邊的街道，酒吧和餐廳提供特色菜單，包括油炸、醃製和烤鰻魚。節慶的中心位於歷史悠久的醃製工廠內，現已成為博物館。

在這棟磚樓裡，食客的頭頂上冒著滾滾濃煙，食物是在曾經用來烤鰻魚的舊煙囪裡烹調的。

菜單的亮點是 umido 鰻魚（用糖醋番茄和洋蔥醬烹製的鰻魚）以及帶有多汁脆皮的烤鰻魚。

位於義大利卡拉布里亞地區的迪亞曼特鎮 (Diamante) 上演了全國最辣的薩格拉 (sagra)，以當地辣椒 Diavolicchio 為原料。街道發生了翻天覆地的變化，掛滿了數百束乾辣椒和深紅色的辣椒雕塑。節慶的參加者會用辣椒形狀的耳環、紅色的衣服，甚至是辣椒皇冠來裝飾自己。

街邊攤位出售各種形狀和形式的辣椒，以及浸入油中、壓碎成奶酪的辣椒或為用於製作著名的卡拉布里亞醬 Nduja 的豬肉香腸調味的辣椒。

節慶的重頭戲是吃辣椒比賽，幾位勇敢的選手在30分鐘內吃掉最多的辣椒，流著汗、哭著取得勝利。

每年十一月，倫巴第大區的皮齊蓋託內 (Pizzighettone) 小鎮都會瀰漫著 fasulin de l'oc e cudeghe 濃鬱的肉香。這道豐盛的燉菜由豆子和豬皮製成，自 1993 年以來一直是這道 sagra 的焦點。

美食節慶祝當地的 fagiolini dall'occhio 豆以及該鎮的年度傳統之一。過去，作為萬靈節儀式的一部分，小酒館老闆會在 11 月 2 日寒冷潮濕的早晨製作這種味道濃鬱的豆子和豬肉燉菜。

現在，參加節慶的人們擠在古城牆內，等待從巨大的金屬鍋裡盛出的一碗熱氣騰騰的燉菜。

當西西里島的秋天到來時，島上的淡綠色植物上點綴著亮粉色、橙色和黃色的仙人掌。傳統上，家庭主婦會將這種水果製成寶石色的蜜餞，稱為「莫斯塔達」(mostarda)。他現在是佩達加吉鎮一部薩格拉的主角。

參加節慶的人們可以在村莊街道兩旁的攤位上品嚐冷熱莫斯塔達。還有新鮮剝皮的仙人掌、當地稱為 cavateddi 的豬肉醬麵食、自製麵包、烤乳豬以及當地生產的葡萄酒和油。節慶的娛樂活動秉承傳統，街頭上演音樂和民俗表演。

白松露遍布義大利各地，但幾十年來，皮埃蒙特大區的阿爾巴市一直被視為塊菌之都。它的博覽會現在是一個聰明、昂貴的國際活動，但艾米利亞小鎮聖阿加塔費爾特里亞的松露節仍然非常粗糙。

這個山頂小村莊在 10 月的三個週末充滿生機，街道兩旁擺滿了出售泥土香味的松露、炸牛肝菌、當地葡萄酒和大量手工產品的攤位。

在一個巨大的帳篷裡，當地的餐廳在他們的門店裡人滿為患，試圖滿足那些垂涎欲滴的奶酪火鍋、意大利乳清乾酪餛飩、烤豬腿和野豬砂鍋菜的狂熱人群，所有這些都配有白松露屑。在城鎮下方的草坡上，有一個供孩子們娛樂的集市，也有一個供等待的父母使用的酒攤。