餐廳在歐洲文化中發揮著重要作用,但隨著歐洲成本上升和通貨膨脹率上升,人們越來越難以負擔外出用餐的費用。
在西班牙,直徑菜單 --每日菜單——長期以來一直是那些想在不花太多錢的情況下外出就餐的人的熱門選擇。該菜單是 20 世紀 60 年代為了吸引遊客而夢想的,是西班牙烹飪傳統的重要組成部分。專家表示,其價格更能反映該國經濟的整體表現。
開胃菜、主菜和甜點或咖啡、麵包和飲料的平均價格約為 13 歐元。但隨著該國的通貨膨脹率徘徊在 10% 左右,隨著餐廳尋求減少損失,這種曾經樸素的餐飲傳統正受到威脅。
“原則上我們沒有做出任何改變。我們正在努力應對損失,但我們認為我們可能必須提高每日菜單的價格,因為這對我們來說成本已經太大了”,經理 José Manuel Escamilla 說道馬德里希洪咖啡館的主廚。
「生活各領域的物價都在上漲;電費飛漲,房貸飛漲,如果再這樣下去,管理起來會非常困難」。
整個餐飲業正感受到能源和原料成本上漲的壓力,許多企業在 COVID-19 危機後仍能站穩腳步。
週三,由於歐洲能源價格高漲和消費者支出低迷,西班牙央行大幅下調了明年的 GDP 成長預期。
西班牙飯店和餐飲企業聯合會秘書長埃米利奧·加列戈表示:「坦白說,該行業感到擔憂,因為在我們恢復正常的時候,這就像一場冷水澡」。