創建您自己的餐廳品質的炸雞漢堡比您想像的要容易。
總部位於杜拜的漢堡店 Pickl 以其深受大眾喜愛的漢堡系列而走向全球，其中最受歡迎的選擇之一是炸雞「sando」漢堡。
Pickl 主廚 Steve Flawith 表示，製作美味炸雞漢堡的秘訣在於食用油的溫度以及使用酪乳和麵粉來創造完美的酥脆口感。
「你可以用不同的方式炸雞肉，」弗拉維思說。 “每種文化都有炸雞[菜餚]，但我們的做法是用麵粉和酪乳——這每次都會給我們帶來鬆脆的雞肉。”
將麵粉與鹽、胡椒和您喜歡的調味料混合以增加風味。如果想要美味的組合，可以嘗試煙燻辣椒粉、辣椒、大蒜粉和乾牛至。
弗拉維特警告說，人們在製作炸雞漢堡時犯的最大錯誤是將食用油加熱到不正確的溫度。 「將溫度控制在 175/180 度左右，並保持恆定的溫度，」Flawith 說。
最後的步驟——給炸雞調味並在您選擇的麵包中添加醬汁和配料——是至關重要的。
Pickl 不會透露其醬汁或香料混合物的高度保密的秘密成分，但任何商店購買的蛋黃醬都可以加入辣椒醬或辣椒油等調味品，以製成美味的漢堡醬。
“醬汁取決於你，”弗拉維思說，“而香料是你可以發揮真正創意並製作自己的東西的地方。”
上菜前，將香料撒在炸雞上。嘗試在鹽瓶中混合鹽、白胡椒、煙熏辣椒粉和大蒜粉來給雞肉調味，然後將肉與辣蛋黃醬、醃小黃瓜和脆生菜片（雖然很多）一起放入麵包中，以保證營養。
原料
4塊去皮雞胸肉
350毫升酪乳
100克普通麵粉
1 茶匙 乾燥牛至
1 茶匙 煙燻辣椒粉
2 茶匙 辣椒
1 茶匙 大蒜粉
煎炸用植物油
指示
1.將每塊雞胸肉放在兩片保鮮膜之間，用擀麵棍敲打至2公分厚。
2. 將酪乳放入碗中，蓋上蓋子，冷藏 2-12 小時 - 時間越長越好。
3. 將麵粉、牛至、辣椒粉、辣椒粉和大蒜粉放在大盤子上混合。
4. 將雞肉從酪乳中取出，撒上調味麵粉，抖掉多餘的麵粉。
5. 將三分之一的大鍋倒入植物油，加熱至 175/180C（用一塊麵包測試，40 秒後麵包應變成棕色）。
6. 將雞肉分批煮4-5分鐘，中途翻面，直至呈現深金黃色。用廚房紙吸乾水分並保溫。
7. 將漢堡麵包與雞肉和您選擇的配料（可能包括生菜、醃黃瓜）和您選擇的調味品（從五香蛋黃醬到芥末）堆在一起。
