烤肉店是狂歡者週五晚上最喜歡光顧的地方，通常不以其美食而聞名，但一位廚師希望透過為不起眼的烤肉店帶來米其林改造來改變這一狀況。
布拉德卡特 (Brad Carter)，伯明罕米其林星級餐廳的廚師總監莫斯利的卡特斯，在曼徹斯特開設了他的 One Star Döner 酒吧逃往貨運島上週城市市場。
所有烤肉串均搭配土耳其派德麵包，採用當地優質肉類製成，如塔姆沃斯熟腸、康沃爾羊肉和科茨沃爾德白雞。
「烤肉串具有你所喜歡的烤肉串的一切，但都是用我在米其林星級餐廳中使用的最好的英國肉類製成的，」卡特告訴歐洲新聞文化。
夢見烤肉
這個想法是在冬季封鎖期間誕生的，當時廚師開始製作外帶烤肉串，而他的餐廳被迫關閉。
「我想透過做一些有趣的事情來為人們的生活帶來歡樂，所以我借了我朋友的烤肉叉，並在上面放了一根摩泰台拉香腸，」他說。事實證明，這個想法非常受歡迎，兩天內就售出了 400 份。
「最終，在封鎖期間，我們每週五和週六都會以點擊提貨的方式出售它們。我們不僅添加了熟香腸，還添加了羊肉，然後每週更換肉類，大量購買以支持當地供應商。
五個月後，卡特知道他有了一個成功的商業想法。
適合所有人的優質烤肉串
每個烤肉串售價 10 英鎊，我們的目標始終是優先考慮可及性，將米其林星級精神和專業知識應用於可在輕鬆環境中享用的舒適食物。
「高級餐廳可能非常獨特，但其實不應該如此。它們應該對每個人都開放，而烤肉串就是這一點的延伸，」卡特說。
One Star Döner 酒吧的菜單也深受卡特在派對之城柏林狂歡日的啟發，其中有以各種舞曲音樂風格命名的煙燻蘇格蘭帽醬。
「我最美好的美食記憶之一是在柏林，在 -12 度的天氣下排隊四個小時，只為了吃一份 Gemüse Kebab。這是我吃過的最好吃的東西之一——直到今天仍然如此。
他還記得在繁忙的周末之前會吃一些馬鈴薯笑臉，這是一種懷舊的經典，現在他在他的餐廳裡將其與魚子醬搭配。
莫斯利的卡特斯及其他地區
Carter 完全自學成才，於 2010 年與合作夥伴 Holly Jackson 首次開設了 Carters of Moseley 餐廳，隨後贏得了無數獎項和榮譽，包括 2015 年 9 月的米其林星級餐廳。
自上週開業以來，One Star Döner Bar 的烤肉串也大受歡迎：“上週六我們賣出了 560 個左右。”
雖然卡特不排除擴張的可能性，但目前他只專注於當下。
「曼徹斯特是一座充滿活力、年輕的城市，發生了很多事情。這是正確的地方。 [特許經營權]是我希望看到增長的東西，但這將自然發生，而不是我會強迫的東西。
