阿瑪尼/卡夫的猶太炸飯糰
Armani Kaf 餐廳的所有產品均經過「glatt」猶太潔食認證 - 這意味著它們遵守對猶太飲食法最嚴格的解釋。 Armani Kaf 的所有準備和原料選擇均在拉比的監督下進行萊維·杜赫曼拉比。
在這個食譜中使用人造奶油代替奶油。這是因為飯店的猶太廚房阿瑪尼咖啡是針對肉類的，根據猶太飲食法，乳製品的製備和消費實際上與肉類嚴格分開。蒂烏斯是因為《妥拉》中出現了三次的一節經文，其中規定：“不要用母乳煮小山羊（或幼小的家養動物）。”
然而，這道菜當然也可以以非猶太潔食方式準備。
原料
橄欖油
蒜瓣
紅蘿蔔
芹菜
牛肉末
番茄醬
喬木米
人造奶油
麵粉
蛋
麵包屑
鹽、胡椒、糖、辣椒粉、小茴香、月桂葉、香菜葉、檸檬蛋黃醬
準備
博洛尼亞
1.胡蘿蔔和芹菜切丁，大蒜切片。
2. 在鍋中加熱橄欖油，加入胡蘿蔔、芹菜和大蒜。當它們軟化時，稍微減少熱量。
3. 蔬菜充分軟化後，加入牛肉末煎成褐色。
4. 加入番茄醬，加入一些水和月桂葉，煮約15分鐘。加鹽調味。
5.冷卻後放入冰箱（注意，越冷越適合稍後製作炸飯糰，所以如果有時間，甚至可以冷凍肉醬）。
番茄火鍋
1. 將幾湯匙橄欖油倒入非常熱的鍋中，加入一些切碎的洋蔥、大蒜和去皮的番茄。
2.加入鹽、胡椒粉、少許糖、孜然粉和辣椒粉調味。
3. 將火調小，小火煮至所有水分蒸發，形成「番茄果醬」濃稠度。
阿博裡奧·賴斯
1.在鍋中加熱橄欖油，然後將arborio米直接放在上面，使其滾燙，這有助於使其變得粘稠。
2. 每量米加三杯水。
3. 煮至水蒸發，米飯看起來幾乎煮過頭且黏稠。 （提示：如果你把義大利調味飯煮過頭了，就把它變成炸飯糰，因為當你炒過頭的米飯時，它會變得又香又脆）
4. 加入人造奶油（如果非猶太潔食則加入奶油），讓米飯冷卻。
炸飯糰
1. 將冷糯米在手掌中搓成球狀，然後用拇指將中間挖空。
2. 將冷肉醬加入中心，完成炸飯糰。
3. 將炸飯糰放入一碗麵粉中，然後放入雞蛋，最後放入麵包屑。
4. 將炸飯糰放入深炸鍋中，煎至金黃酥脆。
電鍍
1. 重新加熱番茄火鍋，倒入盤中央的圓環中。
2. 將炸好的飯糰放在番茄火鍋上。
3. 取下環，用檸檬蛋黃醬和香菜葉裝飾
