皮埃蒙特和羅迪鎮正值秋天，距離義大利著名的聯合國教科文組織巴羅洛釀酒區不遠，松露季節正在進行中。
在葡萄藤之外，「三葉草」Gianni Monchiero 和他的狗 Lady 和 Vicky 出發去尋找這些難以捉摸的小塊莖。因其獨特的泥土和麝香香味而最受推崇的是淺黃色阿爾巴松露或 Acqualagna 白松露，當地人稱為“灰鑽石”。
發現松露的跡象需要高超的技巧和團隊合作。塊莖可以埋在泥灰白土下一公尺深的地方，並靠近某些樹木的根部，特別是橡樹。人類只能在嗅覺靈敏的「挖掘動物」的幫助下才能找到它們。
「這種類型被稱為 Scorzone（夏季松露），」Monchiero 解釋道，同時從口袋裡掏出一個黑色的小塊莖，樹皮粗糙且有疣。
他又拿出兩個來解釋： 「這個是白松露，這個是 Brumale（冬季黑松露）。如果你聞它們的味道，它們會發出三種截然不同的氣味。”
從地裡拔出塊菌也是一項細緻的工作，因為鋤頭一擊錯誤，松露就會被打破。
羅迪 (Roddi) 因其鬆露而聞名，甚至擁有自己的松露松露獵犬大學，透過為期三週的密集訓練課程，讓小狗擁有最佳的耐力和嗅覺。
該大學於 1880 年非正式成立，並於 1935 年第五屆革命期間正式成立。阿爾巴白松露博覽會。
該展會在10 月和11 月的每個週末舉行，展示了最好的意大利美食，並舉辦了一個巨大的松露市場，由經過專門培訓的阿爾巴白松露感官分析評委對塊莖進行嗅聞、稱重和估價。
價格可能有所不同，但夏季黑松露的平均價格約為每磅 210 歐元，阿爾巴白松露的平均價格為每磅 1500 至 3000 歐元以上。
烹飪示範也是體驗的一部分，著名廚師在渴望松露的觀眾面前創造創意菜餚。
至於在松露菜中尋找什麼？帕爾馬米其林星級廚師特里·賈科梅洛(Terry Giacomello) 正在示範如何製作真空乾燥的松露，他表示：「將優質白松露放在熱的食物上非常重要，這樣菜餚的熱量就會將松露的氣味帶入您的鼻子。
賈科梅洛認為，搭配白松露的最佳食物是炒蛋； “它什麼都有，”他說，“因為它是奶油狀的，松露是乾的，它的味道非常中性，而且因為有脂肪。”
「白松露 99% 都是氣味，」他解釋道。 「幾乎沒有味道，所以它們看起來像紙。但是白松露的氣味來自一種精油，需要將這種精油融化成脂肪，才能將氣味散發到整個味蕾。所以雞蛋擁有一切，它們奶油般的、脂肪豐富的、中性的味道和辣味。
賈科梅洛向觀眾展示他的作品，觀眾可以花 20 歐元額外購買一塊白松露片。
雖然阿爾巴的活動是義大利最大的松露博覽會之一，但在鄰近的阿斯蒂省，義大利最小的城鎮蒙卡爾沃舉辦了一年一度的“松露博覽會」——全國最古老的節日——十月的最後兩個週日。
阿斯蒂的中世紀街道是義大利最古老的無背賽馬賽馬場和阿斯蒂起泡酒的發源地，街頭美食節正在舉辦，迭戈·邦喬瓦尼(Diego Bongiovanni) 等當地頂級廚師將展示他最喜歡的松露食譜。
在阿斯蒂和阿爾巴周圍的餐廳裡，白松露是菜單上的重頭戲，部分塊莖稱重後磨碎，撒在菜餚上，並與一瓶內比奧羅一起上桌。
該地區還生產許多著名的奶酪，例如山羊奶酪 Robiola Di Capra Fresca、牛奶奶酪“Sola”（因陳放後類似鞋底而得名）以及 Castelrosso 或 Toma Brusca（一種由奶酪製成的奶酪）一頭奶牛在夏天被帶到山上，壓力太大，牛奶暫時變成酸性。它每年只生產幾輪，被認為是“情感奶酪”。
回到羅迪周圍的森林裡，松露獵人吉安娜·蒙基羅 (Gianna Monchiero) 正在休息，口袋裡裝著幾塊形狀和大小各異的新塊莖。
他可能最終會在家裡將他的寶貝磨碎成一盤“tajarin”（雞蛋麵食），但更有可能的是它們最終會在松露集市上出售。
阿爾巴資料箱：
住宿：
茱麗葉接力，拉莫拉 |0173 195 0324
吃：
豐塔納扎旅館拉莫拉 | 0173 50718
餐廳和咖啡廳阿斯蒂AT | 0141 33252
品嚐葡萄酒：
佛朗哥康特諾酒莊蒙福特達爾巴 | +39 0173 78204
品嚐起司：
博爾戈阿夫納裡，阿斯蒂。
參觀：
開瓶器博物館巴羅洛 | +39 0173 56 05 39
葡萄酒 – 葡萄酒博物館的故事|電話。 +39 0173 38 66 97
