12 月 25 日，全球數百萬家庭將坐下來享用聖誕大餐，其中包括烤火雞和蔓越莓醬等歷史悠久的菜餚。
但有些人可能會注意到，今年這些傳統食品的成本有點高，或者庫存似乎更稀缺。
聖誕晚餐的許多關鍵食材都受到氣候變遷的影響，導致產量減少或迫使農民採取調適措施。
以下是氣候如何改變我們的節慶大餐。
火雞因氣溫升高而“承受壓力”
近年來，英國和美國的火雞農場一直在努力應對氣溫上升的問題。
英國炎熱的夏季導致人們的壓力越來越大鳥類。這使得動物出汗更多，導致它們體重減輕並推高肉類成本。
火雞價格也間接受到天然氣飆漲的影響帳單，這使得雛雞孵化器的運作成本更高。
據野生動物協會稱，2014 年至 2019 年間，美國野生火雞數量減少了約 18%。
與英國一樣，養殖火雞也遭受高溫，飼料價格上漲，原因是農作物歉收。
蔓越莓被夏季高溫“燙傷”
在美國，蔓越莓的生產受到氣溫變暖的影響。馬薩諸塞州的第二代蔓越莓種植者史蒂夫沃德表示，農民必須適應不斷變化的氣候。
代表該行業的馬薩諸塞州蔓越莓組織表示，這可能導致了收成較低今年。
沃德說：“我們在炎熱的天氣中遇到了一些挑戰，並經歷了有史以來最長的乾旱期之一。”
「我們正在經歷更多 90 度（32 攝氏度）的日子。蔓越莓植物就是不喜歡這種天氣。我們的平均氣溫，尤其是在晚上，更高。蔓越莓在夜間需要較低的溫度。
炎熱的夏天威斯康辛大學的一份報告稱，這種現象會導致“漿果燙傷”，使水果更容易受到真菌疾病並導致其腐爛。
這也意味著對蜜蜂等為植物授粉的昆蟲來說不利的條件，而對蔓越莓象鼻蟲等害蟲來說則更有利，因為它們會損害果實。
球芽甘藍產量因氣候變遷而大幅下降
英國的抱子甘藍生產同樣受到氣候變遷的威脅。氣溫升高打開了大門害蟲這可能會毀掉或完全破壞收成。
這種情況發生在 2016 年，當時「超級害蟲」小菜蛾毀壞了豆芽作物，導致一些農民損失高達 60%。
較大的溫度變化對豆芽來說也是一個問題，2022 年的極端天氣導致最不受歡迎的聖誕蔬菜變小。
栗子容易受到高溫和乾旱的影響
烤栗子是歐洲和美國的經典聖誕食品。但氣溫飆升和乾旱破壞收成。
在希臘，炎熱和缺乏降雨導致栗子無法成熟，產量下降了 90%。
根據塞薩利大學的研究，該國的收成預計到 2024 年將降至 15,000 噸左右，僅為過去五年平均值的一半。
這是一個類似的故事西班牙、法國和葡萄牙，氣候變遷也導致了有史以來最溫暖的冬季和夏季。
科學家研發出耐熱烤土豆
如果馬鈴薯是聖誕大餐的主食，終於有一些好消息了。
伊利諾大學和艾塞克斯大學的科學家開發了一種耐熱變種，在極端壓力下可以多產 30% 的馬鈴薯。
研究人員發現，即使受到熱浪襲擊，作物也會利用一種稱為光呼吸的過程來適應。
研究小組希望研究結果能促進英國和其他地方的糧食安全——而不僅僅是聖誕節。
