魯斯特鎮位於新錫德爾湖畔，是奧地利最傳統的葡萄酒小鎮之一。
早在中世紀，魯斯特的葡萄種植者就能夠將他們的葡萄酒跨越密集的貿易網絡，遠至巴伐利亞和波蘭。 1524年，匈牙利女王瑪麗亞授予魯斯特葡萄種植者在他們的酒桶上燒一個大“R”的特權，作為對原產地的早期保護。
氣候變遷的影響正在影響該產業。由於氣溫上升，奧地利許多葡萄酒的口味正在改變。因此，一些釀酒師轉而種植新的葡萄藤。
「通常在八月，這裡就像烤箱一樣熱。與我年輕時相比，收穫季節提前了六週，」釀酒師 Günter Triebaumer 解釋道。 “那些不認識氣候變遷的人，我無法幫助他們。”
由於夏季炎熱的採摘時間較早，葡萄酒失去了酸度，味道也不太新鮮。但相對不為人知的白葡萄酒品種富爾民 (Furmint) 正在拯救這一局面。
「富爾薄荷是晚熟的。因此，在八月的高溫期間，當其他已經成熟的品種儲存糖分並且酸度下降時，富爾明特是安全的，並且成熟得較晚，」Günter 補充道。
由於氣候變化，越來越多的奧地利釀酒師轉向使用富爾明特葡萄。過去八年裡，其種植面積增加了兩倍。
在國際層面上，奧地利葡萄酒越來越被視為具有環保意識和高品質。最近，奧地利葡萄酒出口額攀升至新高。
「奧地利葡萄酒的果香和柔滑令人著迷，酸度不太高，非常宜人，」一位來自德國的遊客說。
「從出口角度來看，綠維特利納和雷司令是奧地利最大的兩個代表品種，」維也納葡萄酒銷售商 Franceso Nardo 透露。
目前，綠維特利納葡萄佔據了奧地利三分之一的種植面積。然而，炎熱的天氣可能會導致釀酒師改變他們的習慣。
維也納自然資源與應用生命科學大學的米凱拉·格里瑟 (Michaela Griesser) 解釋道：“活潑的綠維特利納 (Grüner Veltliner) 數量可能會減少，反而會變得更加強勁。”
根據葡萄種植專家介紹，整個歐洲的葡萄酒正處於劇變狀態。
「瑞典已經有一些葡萄園了。所以你可以肯定地說這些區域將會改變。也許在那些核心區域，那裡的天氣變得太熱，人們可能會種植其他作物而不是葡萄酒，」米凱拉補充道。
截至目前，奧地利許多地方的氣候都太冷，不適合葡萄種植。氣候變遷現在對這個阿爾卑斯山國家來說意味著機會：更多的種植面積和新的品種。
除了 Furmint 之外，釀酒師 Günter Triebaumer 最近也開始使用另一種耐熱品種：Petit Manseng。
「我所說的關於富爾明特、關於八月炎熱的說法，更適用於小曼森，」Günter Triebaumer 告訴歐洲新聞。 ，並且尚未在一切，因此八月的炎熱不會影響它。
然而，除了品種變化之外，另一種轉變也正在衝擊許多釀酒師。氣候變遷增加了對人工灌溉的需求。
