純素食主義在歐洲比以往任何時候都更受歡迎，今年一月有五十萬人承諾遵循植物性飲食。
根據 Veganuary 的官方數據，已有 50 萬人報名參加這項挑戰，這是自 2014 年推出以來的最高數字。
儘管肉類在歐洲仍然很受歡迎，但素食主義正在鞏固其地位。研究美食雜誌《Chef's Pencil》也顯示，2020 年與素食相關的搜尋量年增了 47%。
根據這項研究，全球最受歡迎的素食國家是英國，德國跌至第五位，成為榜單上第二個歐洲國家。
在最受歡迎的素食城市名單上，五分之四是歐洲城市。愛丁堡排名第二，落後美國波特蘭，其次是德國城市漢堡和柏林，阿姆斯特丹排名第五。
2018年，佔比最高的十個國家中超過一半2018年新推出的純素產品在歐洲。
農場是解決方案的一部分嗎？
去年的研究發現放棄動物性產品可能是改善地球和人類健康的重要一步。但並非所有人都認為素食主義是對氣候最友善的食物方式。
「這是數以百萬計的年輕人的一種可以理解的反應，尤其是他們對工業化庫存生產系統日益增長的不滿，」可持續食品信託基金創始人兼首席執行官帕特里克·霍爾登說。
霍爾頓將素食主義描述為「幾乎就像抗議投票」。相反，他認為，如果有人出於環境原因決定成為素食主義者，那麼吃肉就會遭到反對。
他認為牲畜對於維持土地至關重要，因為牛和羊在用來種植糧食的田地裡吃草。繼續利用土地種植更多食物的唯一方法就是讓動物繼續這樣下去。
相反，霍爾頓說，以永續方式管理的動物庫存可以為那些想要吃得更氣候友善的人提供解決方案。
歐盟的永續農業增加超過 70%在過去的十年裡。
