現在，夏季曬黑的皮膚已成為遙遠的記憶，冬季外套也已從儲藏室中取出，您的冰箱看起來有什麼不同嗎？走進英國的超市，除了萬聖節或聖誕節的裝飾之外，幾乎不可能分辨出現在是什麼時候。
雖然您全年都可以購買鳳梨和藍莓，但這類水果實際上是在三月至八月期間種植的。那麼問題來了，冬天到底該不該吃呢？當季飲食是了解您正在減少碳足跡並改善您的健康的可靠方法。
您的食物走了多少英哩？
讓我們弄清楚這一點。我們吃的所有東西都有碳足跡，而衡量碳足跡的關鍵指標是食物里程，它指的是某物從原產地到餐桌的距離。
不可否認，食物的運輸方式是造成我們對地球造成傷害的關鍵因素。
我們都知道我們應該減少飛行里程以減少碳足跡，但我們沒有考慮到食物也是如此。當食物飛行時，它會產生“每公里碳排放量是原來的一百倍”與運送的食品相比。飛機交通現在比以往任何時候都更受歡迎，自 1992 年以來為 140%。
鑑於每種水果和蔬菜都全年供應，這對地球產生了重大影響。面對生態危機，如此數量的航空根本不是我們能夠維持的奢侈品，特別是在全球人口不斷增長的情況下，預計將成長2020 年至 2100 年間將有 31 億人。
一批學者發表一張紙去年《自然》雜誌證明「到 2050 年，食品系統的環境壓力可能會增加 50-90%」。這是人口成長和“飲食的持續西化。”
就地吃飯是解決方法嗎？
在當地用餐的好處不僅限於減少食物里程，還可以幫助保護當地土地和野生動物來自大規模農業。這包括農藥的有害使用和對多樣化景觀的破壞，將其轉變為單一農業地區更容易受到風險和氣候衝擊。
健康的選擇
您是否想知道在當地和當季飲食的好處是否超出了對環境的影響？健康從何而來？
吃時令農產品全年都有可能最大限度地減少您接觸防腐劑的機會，為您提供「營養豐富」的水果和蔬菜，甚至使您的身體與自然循環重新連接起來。
透過運輸和儲存食物，生產者竭盡全力確保水果和蔬菜保持新鮮。換句話說，防腐劑之所以被稱為防腐劑是有原因的，它們以人為的方式「保存」食物。例如在英國超市，葡萄在抵達南非等國家之前可能已經儲存了兩到六個月。為了防止它們發黴，請向它們噴灑殺菌劑二氧化硫。
另外值得記住的是，透過當季飲食來預防健康並不是什麼新鮮事。裡圖查里亞是阿育吠陀（Ayurveda）或古印度生命科學中的一個術語，指的是隨季節飲食。阿育吠陀實踐的關鍵原則是我們的身體與自然世界相關的概念，因此與自然和元素接觸是保持健康的關鍵。
儘管 Ritucharya 並不是基於歐洲的春、夏、秋、冬季節（而是一次三個月的兩個時期），但全年改變我們的飲食模式的想法仍然存在。
每個季節該吃什麼？
秋天
每年秋季，隨著氣溫下降，夏季水果和蔬菜在沒有溫室保護的情況下開始死亡。根莖類蔬菜，例如瑞典菜、歐洲防風草和甜菜根。這也是利用萬聖節南瓜製作南瓜湯和燉菜的最佳時機。
充分利用一年中樹葉變金的這個時候，為什麼不用時令水果例如蘋果、黑莓、梨和李子。
冬天
冬季是保持健康和吃正確食物特別重要的時期。但這意味著什麼？
當季蔬菜冬季，聖誕晚餐的主食包括抱子甘藍、胡蘿蔔、防風草和馬鈴薯。蘋果、梨和榅桲也仍然成熟。
春天
春天，一切都在生氣勃勃，包括水果和蔬菜。因此，這是一年中充分利用這一機會的時候新鮮蔬菜提供，如發芽西蘭花、蘆筍、菠菜、蔥和豆瓣菜。
夏天
這是一年中充分利用溫暖天氣去採摘水果的時節。當心適用於草莓、醋栗、接骨木花和覆盆子。
專家怎麼說？
伯恩茅斯大學農業高級講師肖恩·比爾博士就這個主題撰寫了大量文章。在一篇文章在《對話》中，他解釋道，“我希望人們思考他們所吃的食物，不僅僅是‘從田地到餐桌’，而是‘從種子到靈魂’。”
我們與比爾博士討論如何與大自然建立更多聯繫。他告訴歐洲新聞生活報，「每天人們都會不假思索地將食物放入嘴裡。這些食物成為他們的一部分。也許這種與自然有更多聯繫的想法比我們的飲食模式更深入。比爾博士認為，只有增強對自然循環的認識，我們才能重建與環境的連結。
「任何幫助人們反思環境的事情，肯定都必須幫助他們體驗我們的環境是多麼特殊和脆弱，」他說。他接著解釋說，在這個日益「數位化的世界」中，食物可以成為檢驗我們與周圍景觀和氣候的互動的好方法。
儘管在當地用餐可能無法解決食品業內的所有永續性問題，但調整我們的飲食模式可能會讓我們感覺與自己和環境有更多的聯繫。
比爾博士總結道，時令食品是「與我們的家重新建立聯繫的一種方式」。我們都需要有一個家。
