十年前，克羅埃西亞風景如畫的海濱小鎮伊卡的居民在例行海上清潔時，意外地在淡水源附近發現了一片約20公尺深的大高原。
受到故事的啟發海底陳釀香檳，他們想出了在那裡儲存當地葡萄酒的想法。
2014年，他們將第一批幾百瓶放入海中。一年後，當他們取回第一瓶酒時，他們對葡萄酒的特殊香氣感到高興，促使他們繼續儲存新瓶水下每年。
「與其他在水中陳釀的葡萄酒，特別是在海中陳釀的葡萄酒相比，在伊卡，我們擁有飲用水源，可以創造出影響葡萄酒的獨特微環境，」克羅埃西亞侍酒師教育主管 Kresimir Mikinac 說道。俱樂部。
儘管當地侍酒師米基納克（Mikinac）並不擁有任何被淹沒的葡萄酒，但他每年都會品嚐這些葡萄酒。他指出，雖然這種老化方法相對較新，還需要持續研究，但結果是有希望的。
「淡水和海水的結合賦予了葡萄酒特殊的獨特性，特別是考慮到飲用水與海水相比的不同溫度和礦物質含量。這些水的混合對春季陳釀的葡萄酒產生了明顯的影響，」他說。
這種創新陳釀工藝的消息迅速傳開來，促使更多釀酒師擁抱水下酒窖。
如今，一年一度的取回和淹沒瓶子的儀式已成為克羅埃西亞人的悠久傳統。釀酒師- 大約 15 名釀酒師現在使用該方法釀造一系列葡萄酒，包括白葡萄酒、紅葡萄酒和起泡酒。
8 月 3 日，來自不同釀酒師的 4,500 多瓶葡萄酒被打撈出海。這些葡萄酒的價格因生產商而異，最貴的一瓶可達 300 歐元。
「這是我們第四次從海裡提取葡萄酒。我必須承認結果令人驚訝。在哥哥的建議下，我第一次把酒放進海裡。我有點懷疑，但我不得不承認失敗，」來自伊斯特拉半島布耶市的釀酒師 Josip Voric 說。
「海洋中的葡萄酒完全變得更好了。海洋使其穩定並延長其壽命。它賦予了葡萄酒獨特的品質，使其能夠陳釀多年，同時保持一致的品質，」他補充道。
今年，近5,000瓶新酒被沉入海中，再陳年一年，明年夏天撈出品嚐。
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