橄欖、辣椒、鯷魚、豆腐、壽司、甘草、藍紋乳酪、蘑菇和蛋黃醬。
您是所有這些食物的粉絲嗎？如果你是的話，那將是非常令人驚訝的。
但為什麼人們喜歡某些食物而對另一些食物嗤之以鼻呢？
一個新的學習揭示原因不僅與人們的文化甚至味蕾有關……他們的基因也扮演著重要角色。
研究結果是什麼？
這項引人入勝的研究由愛丁堡大學和米蘭 Human Technopole 研究所進行，已識別出 401 種獨特的基因變異，這些變異會影響人們喜歡的食物。
在同類最大規模的研究中，研究人員與英國生物銀行合作，收集了超過 15 萬人對 139 種特定類型食品和飲料的喜愛程度的數據。
研究背後的團隊開發了一個所謂的「食物地圖」——顯示參與者對食物組和特定口味的欣賞如何受到相似基因變異的影響。
這張地圖揭示了具有相似遺傳成分的三個主要食物群。
「我們將食物映射到三個主要維度，」Human Technopole 生物統計部門的高級經理 Nicola Pirastu 博士解釋道。 「第一個是所有非常美味的東西——從肉類、甜點到炸薯條。然後我們將所有被認為健康的東西分組，例如新鮮水果、蔬菜和魚。然後還有另一個維度，那就是你學會喜歡的所有東西，例如如咖啡、香料和酒精。
研究人員發現，這三個營養類別共享與幾個明顯的健康特徵相關的基因。
例如，美味的食物受到與肥胖和體力活動水平較低有關的相同基因變異的影響。
「美味的食物也與其他不那麼健康的行為有關，例如不鍛煉和久坐。雖然喜歡所有健康食物的人也喜歡鍛煉，」皮拉斯特博士告訴歐洲新聞文化。
對橄欖和咖啡等「後天食物」的更高喜好與吸煙和吸煙等成癮行為的可能性更大有關。喝酒。
研究也完成了核磁共振掃描，發現負責處理快樂的大腦區域與極度開胃和高熱量食物相關的遺傳變異之間存在相關性。
而其他兩類食物（低熱量和後天味覺）與決策和記憶相關的大腦區域更密切相關。
這些發現有何意義？
專家表示，更了解影響人們飲食決定的因素可能會導致開發出更健康、更個人化的食品、改善營養治療，甚至開發出幫助極度肥胖者減肥的藥物。
「這個領域有一個很大的信念，如果你讓孩子們接觸一些食物，他們就會喜歡它，只是因為你不斷地讓他們接觸這些食物。我認為我們證明這不一定是真的，」皮拉斯特博士說。
他補充說：“如果有些人天生不喜歡西蘭花，那麼除非你了解他們為什麼不喜歡西蘭花，以及為什麼西蘭花對他們不好，否則你將無法讓他們吃西蘭花。”
「這是一個很好的例子，將複雜的統計方法應用於大型遺傳數據集，以揭示新的生物學，在這種情況下，我們喜歡吃什麼，以及它是如何分層結構的，從單個計畫到大組食品”，愛丁堡大學人類遺傳學私人主席吉姆威爾遜教授說。
請觀看上面的視頻，聆聽對 Pirastu 博士的完整採訪。
