義大利濃縮咖啡不僅僅是一杯咖啡因：它是一種社會和文化儀式，在半島上被視為國寶，值得列入聯合國教科文組織神聖的非物質遺產名錄。
義大利人每天喝掉大約三千萬杯濃縮咖啡，從威尼斯到西西里島，裝在瓷杯或小玻璃杯中，加或不加一滴牛奶。對他們來說，這不僅是一種孤獨的快樂，更是一種歡樂的時刻。
那不勒斯古老而著名的Gambrinus 咖啡館的老闆馬西米利亞諾·羅薩蒂(Massimiliano Rosati) 解釋說：“濃縮咖啡是告訴朋友你關心他們的藉口”，他是官方努力將這種儀式列入“最重要的儀式」名單的一部分。非物質文化遺產。
「我們每天、任何時間都喝它。這是一個分享的時刻，一個神奇的時刻，」他興奮地說。
當「咖啡師」將磨碎的咖啡裝入他插入機器的小容器中時，大理石櫃檯後面閃閃發光的機器發出嘶嘶聲和顫抖聲，然後啟動開關，用幾乎沸騰的水沖過香味粉末。
什麼是合適的濃縮咖啡？
一份合適的濃縮咖啡大約是 25 毫升，其香氣應該“濃鬱而豐富，帶有花香、果香、巧克力和烘烤味”，根據義大利濃縮咖啡學院，成立於 1998 年，旨在註冊大理石的製作規則。
“口感上，濃縮咖啡必須濃鬱、柔滑，帶有一定的苦味”，同時也沒有忘記表面“榛子色奶油色趨於黑色，以黃褐色反射為特徵”。
農業部向聯合國教科文組織義大利國家委員會發送了世界遺產註冊請求，後者必須在 3 月 31 日之前將其提交給位於巴黎的聯合國機構總部。
許多義大利傳統已獲得聯合國教科文組織的認可，從松露狩獵和那不勒斯披薩藝術到地中海飲食和克雷莫納的小提琴製作。
70 歲的退休教師、Gambrinus 餐廳的常客Annamaria Conte 證實，喝濃縮咖啡“是一種儀式，在某種程度上是神聖的”，Gambrinus 餐廳距離著名的聖卡洛歌劇院和海濱僅一箭之遙。
有些業餘愛好者喜歡在喝咖啡的同時，配上迷你披薩或裹著糖的小油炸麵團球，同時與鄰居聊天。
「當我出國時，我看到人們排隊買咖啡，一個接一個地站著，有時看著他們的智慧型手機，或者獨自坐在角落裡看書。但在這裡卻不是這樣的，」羅薩蒂堅持說。
記憶的喚起
「在那不勒斯的某些地區仍然存在著一種習俗：當你拜訪某人時，你不會帶蛋糕或鮮花，而是帶糖和咖啡，」他說。
1884 年，都靈人 Angelo Moriondo 獲得了第一台濃縮咖啡機的專利，而大規模生產的背後則是米蘭人 Desiderio Pavoni。
濃縮咖啡很快就從該國的北到南變得非常流行，根據地區的不同略有細微差別：或多或少拉長，或多或少濃鬱，佐以一杯蘇打水。
在 Sant'Eustachio 咖啡館，羅馬在距離萬神殿不遠的地方，28 歲的英國遊客 Yael Lesin-Davis 正在享用一杯“Moretto”，這是一種淋有奶泡和可可粉的濃縮咖啡：“我有很多與此相關的童年記憶我以前常來喝咖啡的地方，真的很不錯！
對於這家咖啡館的老闆雷蒙多·里奇(Raimondo Ricci) 來說，一小杯濃縮咖啡即使獨自飲用也能抵禦孤獨：「有時在家裡，我們會煮咖啡，這台咖啡機可以陪伴我們，讓我們充滿整個房間、整個房子”，帶著一種讓很多人想起“美好回憶”的香氣。
