作者：戈克姆·西法爾
馬格努斯·愛立信是維京麵包店一家改變杜拜麵包業的麵包店。馬格努斯是一名工程師，阿聯酋一家醫院集團邀請他擔任首席營運官，並在五年半前與家人一起搬到了杜拜。
當 COVID-19 大流行開始時，他發現自己陷入了困境，因為他必須處理工作中不斷增加的工作量和接觸風險，以及家中家人的安全。
「你變得害怕，你想確保你的家人沒事，所以你孤立自己。但你也需要有一些東西，這可以幫助你轉移注意力，」他說。馬格努斯在烘焙中發現了「東西」。
他在瑞典長大，看著母親烤肉桂麵包，父親烤麵包，“但我父親唯一從未做過的東西就是我最想要的；香脆的法式長棍麵包”，他告訴歐洲新聞。
馬格努斯決定在家嘗試烘焙法國麵包，發現它很有治療效果。他補充道，「當我烘烤第一個法國麵包時，那是最好的感覺，因為它的觸感非常好；我能感覺到麵團從一個階段進入另一個階段，最後它與我一起工作。他還發現這個結果“非常有意義”，因為僅僅幾個小時，他手裡就拿著外皮酥脆、中心通風的金棕色長棍麵包。
Magnus 愛上了這個過程和結果，他抓住日常工作以外的每一個機會繼續烘焙，通常每天製作 12-15 個法國麵包。 「當然，我們有很多麵包，所以我們開始把它送給鄰居。然後我的德國鄰居告訴我，這個法國麵包實際上是他在杜拜吃過的最好的麵包。就在那時，我告訴自己，現在我需要讓它變得完美；我需要烤出迪拜最好的法棍麵包”，他回憶道。
就在那時，馬格努斯內部的工程師接手了。他測量並改變了每個成分和每個步驟的持續時間，看看會發生什麼。他不斷地烘烤麵包並與鄰居分享，鄰居也與他們的朋友分享。他的法國麵包在鎮上越來越有名。
馬格努斯的妻子兼 Viking Bageri 聯合創始人瑪麗亞·斯韋登霍夫 (Maria Svedenhov) 回憶道： 「我度假回來，發現他像個瘋子一樣烘焙。人們在網路上打電話和他聊天。Instagram我一直在談論麵包，我知道我們必須為此做點什麼。
合作夥伴克魯什品牌，這對夫婦創辦了 Viking Bageri。顧客幾乎提前兩個月訂購了麵包，因此他們決定組建一個團隊，並將業務轉移到麵包店。 “杜拜的社區是我們快速發展的關鍵；我們沒有做任何廣告，全靠口耳相傳”，馬格努斯說。
從那時起，這對夫婦就一直遵循同樣的社區為基礎的方法。他們在家裡舉辦了一次聚會，並按照顧客的要求烘焙了21種不同口味的法國麵包，讓他們都試試看。如今，Viking Bageri 已提供其中四種口味，並且正在製作更多口味。
隨著 Magnus 繼續探索法國麵包的新技術和新口味，這對夫婦期待將 Viking Bageri 發展成為國際企業。馬格努斯說：「杜拜有一個龐大的外籍人士社區，其中有來自世界各地的人們。因此，如果您有一個在杜拜社區取得成功的概念，就意味著您可以將其出口到世界其他任何地方。
