自從封鎖開始以來，「在家」食品盒的興起是驚人的。從油膩的湯匙到米其林星級高級餐廳，各種各樣的場所都在調整菜單，以便我們在家中享用。
英國蘭開夏郡諾斯科特
英國蘭開夏郡里布爾穀米其林星級餐廳諾斯科特 (Northcote) 的主廚麗莎·古德溫-艾倫 (Lisa Goodwin-Allen) 親眼目睹了她的盒子以超快的時間飛出去。
上週，這家餐廳在不到半小時內就賣出了近 700 張，社交媒體上的許多人將搶購一票的行為比作試圖搶到格拉斯頓伯里音樂節門票。
「有些人在電話裡非常沮喪，因為他們錯過了機會，你對他們說，這幾乎就像試圖獲得音樂會門票一樣，」古德溫-艾倫說。
「容量和體積很大，但基本上可以容納 700 份食物。我從製作這些盒子中學到了很多東西，這真是太神奇了。這不僅僅是製作一盤食物，還包括包裝、保證其安全、保質期以及到達顧客手中時的外觀。
“我不想降低它的等級——它是關於用醬汁和演示做人們不一定能在家裡做的事情。”
英國目光敏銳的讀者可能已經在英國菜單的節日版上看到了古德溫-艾倫的身影。在這一集中，該國的一些頂級廚師們正面交鋒，將菜餚放入一場特殊的宴會上——就像大流行期間的方式一樣，遠端舉行——以紀念英國國民醫療服務體系（NHS）和關鍵的工人英雄。
古德溫-艾倫沒有得到一個，但是三甚至還可以在醫院的中班時將她的作品端給前線工作人員。麗莎說，這是她永遠不會忘記的經歷。
「雖然有很多血、汗和淚水，但這是一次令人難以置信的經歷。我投入了大量的時間和精力，當我們這樣做的時候，這真是太瘋狂了。
「在這樣一個特殊的場合做這件事並向這些在我們需要幫助的時刻出現的英雄們表示感謝，真是太棒了。
「聽到一些人的故事，他們把自己的生活擱置起來，基本上離開家人幾週，去醫院照顧別人，這真的讓你有一種被賦予力量的感覺。”
在某個時候，酒店業將重新開放，人們將能夠離開家，再次享受外出用餐的樂趣。但古德溫-艾倫相信，人們對「在家」體驗的渴望依然存在。
她說：「我認為它正在醞釀之中，但顯然數字會被下調，因為我們無法在餐廳開業的情況下管理這種容量。
「廚房是為餐廳服務的。我們非常幸運，Northcote 廚房的規模使我們能夠製作 350 多個盒子。你可以與另一個團隊一起將其從網站上移走，但我認為你會失去它的觸感和感覺，因為目前這一切都來自諾斯科特。
赫頓天使飯店，斯基普頓，英國
就在北約克郡的奔寧山脈上空，斯基普頓附近赫頓天使餐廳(The Angel at Hetton) 的主廚老闆邁克爾·維格納爾(Michael Wignall) 剛開始接受全國範圍內的送貨預訂。
The Angel 是一家有房間的酒吧，最初提供「在家」的盒子供收藏。
五道菜的品嚐菜單價格為每人65 英鎊（含外送服務），包括烤檸檬鰈魚開胃菜、塊根芹絲絨配松露、蘋果和醃製獨活草、慢煮鹽醃豬肉主菜、起司套餐和美味菜餚。也提供素食盒。
維格納爾說：「我想做的事情也許不是複製我在餐廳所做的事情，但又很接近。
「我想到了一個可以在家裡做的菜單，以及我們可以預先準備多少。這是關於獲得高品質的東西，這些東西你不一定能在商店買到，但有你的簽名。你不想用科技元素轟炸人們，因為你想讓它盡可能沒有壓力。
“但你確實希望人們真正享受這種體驗——這不僅僅是重新加熱袋子裡的東西然後把它放在盤子上。”
對許多人來說，食物的呈現和食物本身一樣是餐廳體驗的一部分。 Wignall's 盒子的特點之一是它們配備了廚師設計的菜餚的擺盤。
他說：「我會先畫出草圖，然後把我的想法寫在紙上，然後開始做一道菜，尤其是一道新菜。你不必成為一個偉大的藝術家——如果它是視覺的，你只需更多地接受它。
「我認為把它放在食譜盒裡，人們看到它會學得更快。這對我們來說可能有意義，但對家庭廚師來說可能沒有意義。
維格納爾 (Wignall) 在該國一些頂級餐廳建立了自己的聲譽並獲得了米其林星級評價後，於 2018 年買下了這家酒吧。
「我的書架上有一些我以前沒有機會讀過的書——烹飪書，裡面有很多東西可以看和學習。
「我們現在正在以不同的方式做事。我知道我們最終會帶來更好的業務，希望客戶會欣賞這一點，員工也會獲得更好的福利條件。
「我認為我們不會再回到晚上 9.30、晚上 10 點訂餐，所以工作人員要到凌晨 2 點才能結束工作。在英國，這與歐洲大陸不同，人們想在晚上 9 點用餐。
與麗莎不同的是，他認為一旦酒店業最終允許重新開放，赫頓天使酒店就不會繼續提供這些包廂，所以你最好快點行動！
他說：「當我們第一次做的時候，只有 10 或 11 個地方在做，但需求就在那裡。現在很多地方都在這樣做，當這些地方關閉時這很好，但即使在第一次封鎖之後，當地方重新開放時，我們也看到了它的大幅下降。
「我們只做收集，所以如果我們在全國範圍內這樣做，情況可能會有所不同，但你必須質疑自己，因為最終會有這麼多人做外賣，這可能會危及你在餐廳所做的事情。
「第一次封鎖後，我們連續幾個月都在外面吃午餐和晚餐，這真是太棒了。這是當下的生存問題，也是為了保持相關性。
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Franceschetta 58 在家, 摩德納, 義大利
被許多人譽為世界頂級廚師的米其林三星廚師 Massimo Bottura 為少數幸運兒提供了在家中品嚐其 Franceschetta 58 餐廳菜餚的機會。
菜餚包括餐廳最受歡迎的一些菜餚——非常受歡迎的 Osteria Francescana 的姐妹餐廳——包括 Emilia 漢堡、釀兔肉和熏蛤蜊和歐芹的魷魚。
所有這些都附有完整的說明，只需大約 15 分鐘即可準備。那麼價格呢？主菜只要 16 歐元。
摩德納和米蘭提供送貨服務透過我的菜單。
Ledoyen 館，法國巴黎和義大利
Pavillon Ledoyen 不僅是巴黎頂級餐廳之一，而且可能位於這座城市最壯觀的位置，位於香榭麗舍大道的東部花園。
雖然目前可能無法前往，但巴黎人以及居住在法國首都郊區的人們仍然可以在主廚 Yannick Alléno 的米其林三星廚房中享用一系列美食。
它的價格並不便宜——週末早午餐要 75 歐元，外加送貨——但現在需要一點奢華。也可以收集訂單。
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