一項新的研究表明，超系統處理的食物與許多健康問題有關，包括心髒病和其他疾病的死亡，包括帕金森氏病 - 兩者之間第一次聯繫在一起 - 但它們並沒有增加死於癌症的風險。
超級加工的食物，例如香腸，早餐穀物，薯片，瞬間麵條和冷凍餐通常含糖，飽和脂肪和鹽。
普通人的飲食習慣在超級加工的食物上很重，從意大利和羅馬尼亞的14％在英國和瑞典的44％。
世界衛生組織（WHO）癌症研究機構的新報告闡明了它們如何塑造我們的健康成果。
它發現，食用更多的超處理食物與心髒病，高血壓，中風，動脈瘤和相關循環系統的死亡風險更高，以及消化系統疾病和帕金森氏病。
這是第一個確定超處加工食品與帕金森氏病之間聯繫的分析。
研究人員還不知道為什麼所有這些聯繫都存在，但說這些發現使人有令人信服的案例，可以減少超級加工的食物。
WHO科學家和該研究的主要作者EstherGonzález-Gils對EuroNeWS Health表示：“減少[超級加工食品]，同時採用富含未經加工和最低處理的食物的飲食會對長期健康產生重大積極影響。”
該研究發表在柳葉刀區域衛生 - 歐洲雜誌，包括九個國家的近429,000人：丹麥，法國，德國，意大利，荷蘭，挪威，西班牙，瑞典和英國。
人們在1992年至2000年之間被招募到研究，並平均招募了大約16年。那些患有癌症，心髒病，中風或糖尿病或飲食量下降在極端譜系的人不包括在內。
研究提出了有關某些食物如何塑造健康的問題
值得注意的是，超處處理的食物與阿爾茨海默氏病或癌症死亡之間沒有聯繫 - 發現運行計數器到先前的研究。
研究人員說，酒精可能有助於解釋這一差異。有些飲料（例如威士忌，杜松子酒和朗姆酒）被認為是經過超級加工的，這通常包括在分析這些食物如何塑造健康的分析中。
但是，酒精作為七種類型癌症的已知原因具有自己的作用。
岡薩雷斯·吉爾（González-Gil）表示，該團隊還正在研究超級加工食品與某些類型的癌症之間是否存在聯繫，考慮到這項研究僅研究了整體癌症。
她說：“包括所有癌症類型的結合可以稀釋某些癌症的潛在積極關聯。”
同時，帕金森氏症的死亡風險升高，但阿爾茨海默氏症的死亡風險卻沒有 - 儘管兩者都是神經退行性疾病，但它是另一個難題。研究作者說，這可能是由於阿爾茨海默氏病的診斷不足，但尚不清楚。
超級加工食品與其他健康風險之間的聯繫更加明顯，即使研究人員控制著吸煙狀況，肥胖，體育鍛煉和社會經濟因素等事物。
飲食變化如何改善健康
該研究有一些局限性。研究人員說，當研究從1990年代開始時，通常是自製的餐點，今天可以進行大量處理。
還沒有考慮到食品加工技術和規則的變化，例如，歐盟對2021年制定的反式脂肪的限制也沒有考慮到。
即便如此，這項研究還是通過表明即使是小小的飲食變化也會對健康風險產生重大影響，從而提供了一些現實的見解。
分析發現，用整個或最少加工的食物（如水果，蔬菜，豆類和全穀物）代替某人的每日飲食中的10％和超級加工的食物與較低的死亡風險有關。
岡薩雷斯·吉爾（González-Gil）說，這可能是由於切割加工食品並增加更健康的選擇的“雙重影響”。
她說：“優先考慮新鮮食品而不是超級加工的替代方案，這是邁向更健康的生活的積極一步。”
