馬特，我是食物垃圾活動倡導者，我深入垃圾箱揭露零售商令人震驚的商業行為。
自從 2019 年創建我的 Instagram 頁面“城市收割機”以來，我看到了各種各樣的廢棄農產品，從成堆的麵包到不應該被扔掉的原始水果和蔬菜。
儘管最近贏得了聯合國我的行動獎，當我每天在另一座食物垃圾山上擺姿勢拍照時，我仍然沒有感到勝利。
發現超市的骯髒秘密
在過去的兩年裡，我意識到，儘管全球食物浪費是一個複雜的問題，但解決它的方式並不合理。雖然重要報告如2021年聯合國環境署食物浪費指數是否將超市列為問題的一部分，大部分責任歸咎於超市在消費者家門口。
然而商業供應鏈的食物浪費是一個完全獨立的問題，可以說要嚴重得多。
這是因為公司將食物浪費納入其盈利的商業模式，而消費者在家浪費食物時只是將自己的工資扔到了窗外。
當普通人想到「食物垃圾」時，他們可能會想到堆肥堆中的一些爛蘋果。他們可能沒有想到的是：
- 157包培根
- 900 桶奶油
- 800顆籠養蛋
- 300 管蛋黃醬
- 300公升牛奶
- 180袋咖啡
- 價值 1,000 歐元的乳酪
然而這正是我一直騎著腳踏車去收割在哥本哈根當地的超市。
光是 2021 年，我就在三個不同的場合發現了被丟棄的烏拉圭牛肉。如果您不熟悉蒙得維的亞和哥本哈根之間的距離，讓我幫助您：11,980 公里。
在環境方面，牛肉是最具破壞性的食物之一在地球上，但在超市垃圾箱中卻很常見，令人不安。
不僅僅是丹麥超市。北半球許多城市的收割活動人士每天都會發布證據，顯示每天有多少完全可食用的食物被丟棄。
這種食物浪費現象正在對人類和地球產生深遠的影響。在 COVID-19 大流行之前，20億人遭受糧食不安全之苦。最新的IPCC和世界自然基金會報告表明，氣候和生物多樣性危機日益惡化。
全球食物浪費是造成8%的溫室氣體排放氣候解決方案組織 Project Drawdown 將「減少食物浪費」視為最有效的解決方案將全球暖化控制在2°C之內。
深入研究丹麥的食物浪費
我決定專注於我的移居國家具有諷刺意味的是，它因其“可持續性”而聞名。
丹麥 2,790超市丟掉9600萬公斤食品每年（即 230,400,000 份餐點），儘管零售商的數據是在自願的基礎上提供的，但人們仍普遍持懷疑態度。
自從媒體如此集中在確保胡蘿蔔頂部進行堆肥時，值得注意的是，丹麥公民每年浪費 48 公斤食物。因此，以人均計算，超市的浪費程度是丹麥人平均的 800 倍。
但至關重要的是，更多的食物浪費發生在供應鏈的上游，其中大部分是由強大的超市與其供應商開展業務的方式造成的。在丹麥，食品加工商每年浪費 3.85 億公斤食品。其中高達 43% 的浪費是「醜陋」食品，不符合超市嚴格的外觀標準。
這些確切的標準幾乎造成了農民每年 44,000,000 公斤的食物浪費。例如，法國零售商認為任何尺寸小於 35 毫米或大於 70 毫米的馬鈴薯都無法銷售，因此會被拒絕。這些廢棄品可能佔農民收成的 20%。
嚴格的標準只是眾多後果之一零售商寡占。
那麼這起超大型超市醜聞該如何解決呢？
讓我們從非解決方案開始。慈善捐贈模式有缺陷——食物銀行和 WeFood 社會超市僅回收了丹麥零售商 1.8% 的食物廢棄物。
將超市食物浪費和經濟貧困混為一談並沒有導致這兩個問題得到解決，因為學者和非政府組織多次強調。零售商使用 Too Good To Go 等應用程式作為綠色清洗工具戴上帽子取決於每日銷售的袋子數量（丹麥超市每天大約銷售 5 個袋子）——無論即將過期的食品有多少。
那麼解決方法有哪些呢？
我目前正在共同組織一項公民提案，要求丹麥議會就零售商的揮霍行為進行辯論。大多數超市店內食品浪費的發生是因為價格相對於法定「失效」日期維持得太高。有了更大、更及時的折扣，食品更有可能賣出去，而不是最終被扔進垃圾箱。
對傾倒食品的經濟處罰已不再適用。高額的食物垃圾稅將促使超市投資許多可用於簡化營運的技術。
例如，為什麼浪費的人工智慧工具改進了預測，無浪費提供動態定價解決方案，甘德和不再丟將折扣產品數位化提供給當地消費者、GS1QR 圖條碼提高庫存管理的可能性，以及上訴使農產品的新鮮時間延長兩倍。
政府可以透過削減折扣商品 25% 的增值稅來促進銷售。
需要透過獨立驗證的檢查來提高食物浪費數據報告的透明度。過度謹慎貼標籤策略也需要改進——一家法國優格製造商表示，其「此日期前食用」日期已過 45 天，優格對健康的風險為零。
城市收割機讓成千上萬對全球糧食系統狀況感到震驚的人們團結起來。即將到來的競選活動有望讓事情得到糾正，但我們需要在 12 月之前獲得 50,000 個簽名。所以，請留意請願，傳播消息，並去探索當地的超市垃圾箱。
