以龍舌蘭為基礎瑪格麗特酒和帕洛馬斯長期以來一直是雞尾酒菜單上的主食，但它們的基本成分龍舌蘭現在正在以新的方式改變一切雞尾酒，為舊的最愛注入新的活力。
雖然由藍色龍舌蘭植物製成的龍舌蘭酒是最著名的龍舌蘭烈酒，但梅斯卡爾酒最近也越來越受歡迎。它由墨西哥各地的各種龍舌蘭製成，並在地下烘烤以獲得更煙熏的味道。
《失落的探險家梅斯卡爾》的英國品牌大使艾倫·烏雷斯蒂·席爾瓦(Alan Uresti Silva) 指出，九年前他從墨西哥來到倫敦時，除了瑪格麗特之外，倫敦酒吧裡很少有龍舌蘭雞尾酒。 Swift 雞尾酒吧的聯合創始人 Bobby Hiddleston 對此表示同意，並補充說，這種態度的轉變來自“優質龍舌蘭酒”，龍舌蘭酒推動了整個龍舌蘭類別的發展。
Amaro 酒吧的聯合創始人 Elon Soddu 表示，調酒師現在對龍舌蘭有了更好的了解，而且它的各種形式使其很容易在傳統雞尾酒中替代。布蘭科龍舌蘭酒和年輕的梅斯卡爾酒提供明亮的青草風味，與柑橘完美搭配。 Uresti Silva 建議這些可以代替琴酒或伏特加，以獲得清爽的口感。
在這裡，五位倫敦專業調酒師提供了用龍舌蘭替代品代替日常烈酒的配方。您可以在家中嘗試自己喜歡的品牌。
NIGHTINGALE - 斯威夫特肖爾迪奇酒吧
對於這款馬丁尼龍舌蘭酒，希德勒斯頓使用了 reposado 龍舌蘭酒（在橡木桶中陳釀了兩個月到一年）。他說你不能像琴酒或伏特加馬丁尼那樣保持乾燥，關鍵是增加甜味。
「我們發現使用白色苦艾酒而不是乾苦艾酒的味道非常好，而且我們只有一些小配件，橙子苦味酒和杏仁，」他說。
原料：
40 毫升（1.4 盎司）Tapatio Reposado 龍舌蘭酒
25 毫升（0.8 盎司）Reus blanco 苦艾酒
5 毫升（0.2 盎司）簡單糖漿
5 毫升（0.2 盎司）納爾迪尼曼陀羅拉利口酒
2 滴橙苦味酒
方法：
將所有食材混合在玻璃杯中，充分攪拌。濾入冰鎮馬丁尼杯。用橄欖裝飾。
梅斯卡爾內格羅尼 - Hacha Brixton
在這家屢獲殊榮的龍舌蘭酒館裡，酒吧經理Ben Guillou 提供了梅斯卡爾內格羅尼(Mezcal Negroni)，這是一種傳統上由倫敦乾杜松子酒、金巴利和苦艾酒製成的飲料，但他將琴酒換成了梅斯卡爾。
原料：
1 部分 失落的探險家梅斯卡爾
1 份 金巴利酒
1 份 苦艾酒 Bianco
方法：
將所有原料倒在冰上，充分攪拌。濾入加冰的玻璃杯即可食用。
梅斯卡爾濃縮馬丁尼 – El Bar de Cavita
Cavita 是倫敦頂級墨西哥餐廳之一，其地下墨西哥酒吧提供濃縮咖啡馬丁尼，在伏特加和現煮濃縮咖啡中添加咖啡梅斯卡爾。廚師贊助人 Adriana Cavita 認為梅斯卡爾酒為經典伏特加雞尾酒帶來了很多風味和複雜性。
「這種以咖啡為基礎的梅斯卡爾酒是用墨西哥咖啡製成的，我認為它有很多香氣，」她說。而且，我覺得它會帶走飲料中的一點甜味。
原料：
40 毫升（1.4 盎司）Faie 藜麥伏特加
25 毫升（0.8 盎司）Ojo DeDios 梅斯卡爾咖啡
50 毫升（1.7 盎司）濃縮咖啡
15 毫升（0.5 盎司）糖
方法：
製作雙份濃縮咖啡。
將所有成分放入搖酒壺中，加冰並劇烈搖晃直至形成泡沫。
雙重過濾到馬丁尼/轎跑車，並在上面撒上少許肉桂粉即可食用。
番茄竹 - Amaro
Soddu 是 The Savoy 酒店的前首席調酒師，他在倫敦西部的 Amaro 酒吧帶來了五星級的酒吧體驗。
他的菜單上最暢銷的菜色之一是番茄竹子。傳統上，這是一種由雪利酒和兩種苦艾酒製成的低濃度飲料，該配方將苦艾酒換成了梅斯卡爾酒，保留了乾味，但添加了煙熏草本的味道。
「它的味道更濃一些，給飲料帶來了美妙的煙熏味，帶來了美妙而時髦的味道，」他說。
原料：
30 毫升（1 盎司）七大謎團 Doba Yej Mezcal，
20 毫升（0.7 盎司）蒂奧佩佩菲諾雪莉酒，
10 毫升（0.35 盎司）1757 都靈苦艾酒特幹，
25 毫升（0.8 盎司）番茄利口酒，
3滴芹菜苦味劑。
方法：
將所有食材加入攪拌杯中，加冰攪拌。倒入有櫻桃番茄裝飾的冰蛋糕。
古典大師 - Mezcalito Brompton
最後的雞尾酒來自深夜雞尾酒酒吧和俱樂部 Mezcalito Brompton 的聯合創始人 Oliver Castilla-Tristan。他對威士忌、糖、安古斯圖拉苦酒和水的經典老式配方進行了改造。
「我們使用的是 anejo 龍舌蘭酒，它是陳年龍舌蘭酒。我們使用了一點可可利口酒和安戈斯圖拉酒，」他說，“帶來了兩種香草的味道，一點甜味，還有龍舌蘭的濃鬱味道，這非常有趣。
原料：
40 毫升（1.4 盎司）Maestro Dobel Añejo 龍舌蘭酒
15 毫升（0.5 盎司）可可奶油（吉法德）
2 滴安古斯圖拉苦酒
2 滴橙苦味酒
橙皮和磨碎的肉荳蔻
方法：
將所有成分混合到裝滿冰塊的攪拌杯中。攪拌約20-30秒。
濾入加冰的岩石杯中。用橙皮和少許肉荳蔻粉裝飾。
